Торт:

- 125 мл (1/2 стакана) масла

- 80 мл (1/3 стакана) воды

- 1 стакан сахара

- 2 столовые ложки какао

- 3 яйца

- 1 стакан муки для

выпечки

- 1 чайная ложка разрыхлителя - 1 чайная ложка сахара с ванилью


В кастрюлю налить масло и воду, добавить какао, 1/2 стакана сахара и сахар с ванилью. Доведите до кипения и остудите (он может оставаться теплым, но не горячим).

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с остывшей тертой какао, всыпать муку и разрыхлитель и перемешать. Взбейте яичные белки до густого состояния, постепенно добавляйте оставшийся сахар (1/2 стакана) и взбивайте, пока он не растворится. Затем добавить в тесто и тщательно перемешать. Вылить в противень размером 23x33 см, выстланный бумагой для выпечки (только снизу). Выпекать при 180 градусах около 25 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут. По истечении этого времени обойдите тесто ножом, чтобы отделить его от краев противня. Снимите (перевернув) на доску кухонной тканью с подкладкой, пока она полностью не остынет.

Переверните холодный пирог вверх дном. С верхней части нарежьте запеченную «корочку» и любые неровности, а в завершение «встряхните» тесто на тряпке от остатков крошек. ВНИМАНИЕ: оставьте все крошки! (они понадобятся сверху).

Выложите тесто обратно в противень, в котором оно выпекалось (на дно можно положить бумагу для выпечки, чтобы защитить противень при разрезании торта).



Пудинговая масса:

- 1 сливочный пудинг (40г) без сахара

- 500 мл молока

- 2 столовые ложки сахара с горкой


- 500 мл сливок 30% (или 36%)

- 5 чайных ложек желатина

- 3 столовых ложки сахарной пудры

- 2 банки мандаринов в сиропе (масса нетто 312 г, после слива 175 г - каждая банка)


Мандарины процедить на сито.

Смешайте порошок для пудинга с 1/2 стакана молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром. Влейте пудинг и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и нагревайте еще примерно 1 минуту, постоянно помешивая. Затем снять с огня и остудить, периодически помешивая, чтобы сверху не образовалась «корочка».

Смешайте желатин с 2 столовыми ложками кипяченой холодной воды (желательно в небольшой миске или кружке). Положить в горячую воду и размешать до растворения желатина.

Сильно охлажденные сливки с сахарной пудрой взбить до загустения (не взбивать слишком долго, так как они станут сливочным маслом).

Остывший пудинг смешать с растворенным желатином (он может быть теплым). Затем постепенно, ложка за ложкой добавляйте взбитые сливки, каждый раз тщательно перемешивая ложкой. Когда масса для пудинга станет явно холодной, вы можете вылить ее в миску с остальными взбитыми сливками и все тщательно перемешать (если пудинг не находится в достаточно большой кастрюле, тогда мы можем продолжить добавление взбитых сливок в пудинг. пока крем не иссякнет).

Слитые из сиропа мандарины выложить на заранее приготовленное тесто. На него вылить массу пудинга и сливок и выровнять. Сверху посыпать консервированными крошками из теста (лучше всего их измельчить кухонным комбайном или электрической овощерезкой).

Готовое тесто убрать в холодильник, желательно на ночь.