Zutaten für 1 Portionen:
| 300 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 500 g | Mehl oder |
| 250 g | Mehl und |
| 250 g | Stärkemehl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 ml | Milch, ca. |
Die Eier trennen und mit Hilfe der Prise Salz das Eiweiß sehr steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach Eigelbe und Vanillezucker hinzufügen. Alles auf höchster Stufe 3 Minuten schlagen. Milch hinzufügen und nochmals kurz schlagen. Mehl bzw. Mehl-Stärke-Gemisch über die Masse sieben und nochmals kurz miteinander verrühren. (Nicht schlagen, am besten mit einem Löffel verrühren). Als letztes den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Tuch auf die Schüssel geben und den Teig für 20 Minuten ruhen lassen.
Das erhitzte Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und etwas Teig einfüllen. Nach ca. 2 Minuten Backzeit (geräteabhängig) die Waffeln vorsichtig heraus nehmen. Das Waffeleisen erneut mit Öl bepinseln und wieder etwas Teig einfüllen. Die fertigen Waffeln nun nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen oder mit Apfelmus servieren.
Die Waffeln werden auf Grund des hohen Zuckergehaltes schön knusprig.
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