Knusprig panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit knackigem Gemüse und Kartoffelecken. Wer kann dazu schon nein sagen?
Für dieses schnelle Hähnchenbrust-Rezept brauchst du keine einzige Pfanne. Es wird komplett im Backofen auf einem Backblech zubereitet.
Das spart nicht nur jede Menge Abwasch, sondern auch viele unnötige Kalorien, denn die Hähnchenschnitzel werden nicht in Öl gebraten, sondern ganz einfach im Backofen knusprig goldbraun gebacken.
Das ist Hähnchenbrust mal anders und super lecker
Wer kenn das nicht? Beim Schnitzel braten sieht danach der Herd und der Küchenboden wie ein Schlachtfeld aus, weil das Fett überall hin spritzt und die ganze Wohnung riecht wie eine Frittenbude.
Beides hast du hier nicht, denn es wird nicht gebraten oder frittiert, sondern schonend im Backofen gegart.
Dabei wird die Panade trotzdem herrlich knusprig, sodass man mindestens ebenso leckere Hähnchenschnitzel bekommt, wie aus der Pfanne.
Die Kartoffelecken und das Gemüse kommen direkt mit auf das Backblech und werden gleichzeitig gegart, sodass du für die Beilagen absolut keinen extra Aufwand hast.
Mein einfaches Rezept ist in 10 Minuten vorbereitet und gart sich schnell im vorgeheizten Backofen in etwa 30 Minuten von ganz alleine.
So ist es ein perfektes Hähnchenbrust-Rezept nicht nur für einen Wochentag, sondern, auch wenn Gäste da sind und du besseres zu tun hast, als vor dem Herd zu stehen.
Einmal im Backofen, kannst du dich ganz entspannt anderen Dingen widmen, denn nach einer halben Stunde ist das leckere Essen fertig.
So macht man Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffelecken
An Zutaten für die Hähnchenschnitzel benötigst du:
- Hähnchenbrust oder Hähnchenschnitzel
- Mehl
- Eier
- Paniermehl oder Panko
- Parmesan
- Salz/Pfeffer
Für das Gemüse:
- Kartoffeln
- Karotten
- Grüne Bohnen TK
- Erbsen TK
- Knoblauch
- Rosmarin
- Chiliflocken
- Olivenöl
- Salz/Pfeffer
Die Zubereitung ist in 3 Schritten schnell erledigt:
- Hähnchen panieren.
- Gemüse klein schneiden.
- Alles auf einem Backblech in den vorgeheizten Backofen geben.
Die genaue Zubereitung mit einfacher Schritt-für-Schritt Anleitung zeige ich dir weiter unten in meinem Rezept.
Welches Gemüse kann noch für panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit Gemüse verwendet werden?
Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du vorrätig hast und das sich um Backofen gut backen lässt.
Falls du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, kannst du auch die Kartoffelecken weglassen und ganz einfach durch mehr Gemüse deiner Wahl ersetzen.
An Gemüse eignet sich:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Zucchini
- Grüner Spargel
- Auberginen
- Rosenkohl
- Zwiebeln
Die Menge des verwendeten Gemüses ist ganz dir überlassen. Es sollte zusammen mit dem Hähnchen gut auf das Backblech passen.
Tipp: Achte darauf, dass du größere Gemüsestücke wie Brokkoli oder Blumenkohl in kleine mundgerechte Röschen zerteilst, damit alles zeitgleich mit dem Hähnchen gar wird.
Wann sind die Hähnchenschnitzel aus dem Backofen gar?
Die Hähnchenschnitzel sind dann gar, wenn sie eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad erreicht haben.
Um dies zu überprüfen, kannst du die Temperatur mit einem digitalen Fleischthermometer an der dickesten Stell der Hähnchenschnitzel messen.
Wenn du kein Fleischthermometer hast, solltest du darauf achten, dass die Hähnchenschnitzel beim Anschneiden nicht mehr rosa oder glasig sind und dass kein rosa Fleischsaft austritt. Das Hähnchenfleisch sollte durchgehend weiß sein.
Wie lange die Garzeit im Einzelnen dauert, hängt von der Dicke der Hähnchenschnitzel und der tatsächlichen Temperatur im Backofen ab.
Welches Fleisch kann man außer Hähnchen noch verwenden?
Du kannst diese leckeren Parmesan-Backofenschnitzel auch mit Pute, Kalb oder Schwein zubereiten. Die Garzeit kann bei Kalb und Schwein etwas länger sein.
Wie paniert man Hähnchenschnitzel?
Hähnchenschnitzel werden wie jedes andere Fleisch auch mit Mehl, Eiern und Paniermehl paniert.
Vor dem Panieren solltest du darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig flach ist.
Hähnchenbrust ist gewölbt und in der Mitte viel dicker als an den Seiten. Wenn du die Hähnchenbrust so wie sie ist panieren und backen würdest, dann könnte sie nicht gleichmäßig garen.
Also entweder ist dann die Mitte gar und die äußeren Teile bereits trocken oder die Hähnchenbrust ist außen gar und in der Mitte noch roh.
Um das zu verhindern, solltest du die Hähnchenbrust zunächst plattieren, also überall in etwa gleich dick machen.
Das kannst du ganz leicht erreichen, indem du vorsichtig mit einem Nudelholz oder mit dem Handballen auf die Hähnchenbrust klopfst, bis das sie überall in etwa gleich dick ist.
Klopfe leicht und vorsichtig auf die Hähnchenbrust, denn das Fleisch ist so zart, dass es leicht reißt.
Du kannst die Hähnchenbrust auch in einen Gefrierbeutel zusammen mit einem Spritzer Öl geben und sie dann plattieren.
Wenn das erledigt ist, würzt du beide Seiten der Hähnchenbrust mit Salz und schwarzen Pfeffer und es kann ans eigentliche Panieren gehen.
Dazu stellst du dir einen tiefen und 2 große, flache Teller bereit.
In den tiefen Teller kommen die Eier und werden verquirlt. Würze die Ei-Masse ganz leicht mit einer Prise Salz.
Auf den ersten flachen Teller kommt das Mehl und auf den zweiten flachen Teller die Mischung aus Parmesan und Paniermehl (Semmelbrösel)
Tipp: Statt normalem Paniermehl kannst du auch Panko verwenden. Das ist ein asiatisches Paniermehl das heller und grober ist als normales Paniermehl und eine unglaublich knusprige Panade ergibt.
Dann legst du das erste Schnitzel in den Teller mit dem Mehl. Jetzt wendest du das Schnitzel, damit es von beiden Seiten mit Mehl bestäubt wird. Achte darauf, dass jede Stelle vom Schnitzel mit Mehl bedeckt ist. Schüttele das überschüssige Mehl ab.
Nimm nun das Schnitzel und lege es mit beiden Seiten in das verquirlte Ei.
Zum Schluss kommt das Schnitzel mit beiden Seiten in den Teller mit dem Paniermehl. Lege es ins Paniermehl und drücke es leicht fest, damit das Paniermehl kleben bleibt. Achte darauf, dass das ganze Schnitzel mit Paniermehl bedeckt ist.
Jetzt sind die Schnitzel fertig für den Ofen und können auf das mit Backpapier ausgelegt Backblech gelegt werden.
Übrigens, dieses leckere Rezept für Parmesan Ofenschnitzel eignet auch, um einfach nur Hähnchenschnitzel pur ohne Beilage im Ofen zu machen.
Du kannst die Hähnchenschnitzel vor dem Panieren vierteln und hast dann kleine leckere Hähnchensnacks, die du so essen kannst oder mit denen sich mit etwas Salat, Tomate und Gurke ein tolles knuspriges Hähnchen Sandwich zubereiten lässt.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen und die Garzeit der Hähnchenschnitzel im Ofen je nach Größe und tatsächlicher Temperatur im Backofen auch variieren kann.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!
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