Bohnensalat griechisch mit Tomaten und Feta
13-04-2021 22:31
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Zutaten für 12 Portionen:
| 1 kg | Bohnen, grüne (TK) |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Petersilie, gehackte |
| 5 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Handvoll | Oliven, schwarze, entsteinte |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 125 g | Feta-Käse |
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Dann abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie hacken.
Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen und probieren, ggf. mehr Öl verwenden. Schalotten, Knoblauch und Petersilie zugeben und unterrühren.
Oliven in Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Anschließend vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse zerbröseln oder würfeln.
Zum Verzehr alles in eine Schüssel geben und miteinander verrühren oder auf einer Platte anrichten.
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