Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebel schälen und klein würfeln. Karotten, Kartoffel schälen und klein schneiden. Zucchini und Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
2. Die Speckwürfel in einem Topf auslassen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben und kurz weiterrühren, Tomatenmark hinzufügen und nach kurzem mitbraten mit der Suppe und den Dosentomaten aufgießen.
3. Die Suppe 15 Minuten leise köcheln lassen, anschließend die Nudeln hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Basilikum sowie Parmesan garniert anrichten.