Размять торт с яблоками и орехами под названием беличья. Он простой, вкусный и сочный благодаря большому количеству яблок. Сохраняет свежесть надолго. Я украсила их тонким слоем взбитых сливок и жареной кокосовой стружки.

В примечаниях к рецепту я привела безглютеновый вариант теста.

Торт:

• 300 г простой муки * (= 2 стакана)
• 2 ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 4 яблока (около 800 г)
• 125 мл рапсового масла (= ½ стакана)
• 4 яйца (размер M)
• 200 г сахара (= 1 стакан)
• ок. 100 г грецких орехов (= 1 стакан) или ½ стакана орехов и ½ стакана изюма
• цедра натертая с одного лимона (по желанию)
• сок, выжатый из ½ лимона (по желанию)

Для украшения:

• 100 г сладких сливок 30-36%
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 30 г кокосовой стружкй.

1.  
2. Орехи измельчить.
3. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, выдолбить семена и нарезать их небольшими кубиками. Добавьте изюм, орехи, цедру лимона и сок половинки лимона. Перемешайте и отложите.
4. В миске смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Отложите в сторону.
5. Взбить яйца и сахар до легкой пышности. (Взбивать миксером на высокой скорости 5 минут). Далее взбиваем, вливаем тонкой струйкой масла. Затем уменьшите скорость миксера до средней и постепенно всыпайте муку. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.
6. Вмешайте в тесто яблоки, орехи и изюм с помощью лопатки.
7. Выложите тесто в подготовленную форму.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 60 минут при 180 ° C (верхний-нижний нагреватель), пока палочка не высохнет. После выпечки дать остыть.
9. Приготовьте украшение: обжарьте кокос на сухой сковороде до золотистого цвета. Оставить остывать. Взбить сливки, пока они не станут густыми. В конце взбивания добавить сахарную пудру. На крутой торт выложить взбитые сливки. Посыпать кокосовой стружкой.