По Вашему желанию была создана тортовая версия Торта Rocher Meringue Cake . Менее сладкий, с дополнительной кремовой прослойкой между двумя ореховыми бисквитами. Это большая семейная делимая порция, из которой можно сделать красивый торт! Лучший ореховый бисквит и шоколадно-ореховый крем (такой же, как и в предыдущем Rocher Cake) - главные достоинства этого торта. Тесто нежное, влажное и восхитительно тает во рту :-). Стоимость приготовления торта увеличивается за счет покупки конфет Ferrero Rocher, но вы можете попробовать приготовить аналогичные пралине дома . И .. не волнуйтесь, что тортов вылезет много .. во многих домах будут драки за последний кусок ;-).
Ингредиенты для орехово-шоколадного бисквита:
- 8 яиц, яичные белки и желтки отдельно
- 180 г мелкого сахара для выпечки
- 120 г пшеничной муки мелкого помола
- 40 г какао
- 200 г измельченного фундука
- пол чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В миске смешайте молотые орехи, просеянную муку, какао и разрыхлитель.
Выложите яичные белки в миску и взбейте со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Постепенно ложка за ложкой всыпать сахар, постоянно взбивая. Должна получиться плотная блестящая пена. Добавьте желтки и взбивайте (не меняя кончика миксера) до полного смешивания.
Добавьте во взбитую пену сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного состояния.
Прямоугольная форма размером 35 х 25 см с бумагой для выпечки, только низ. Бока ничем не мажьте и не выстилайте бумагой для выпечки. Выложить в него тесто, разровнять лопаткой.
Выпекайте при температуре 170 ° C около 40 минут или более, пока так называемый сухая палочка. Охладите в остывающей духовке.
После остывания вынуть тесто из формы, разрезать острым ножом и шариком на 2 поверхности какао-ореха.
Состав крема Rocher:
- 400 г охлажденного сыра маскарпоне
- 400 г нутеллы
- 100 г молочного шоколада, растопленного на водяной бане и остуженного
- полстакана мелко нарезанного жареного фундука
Положите в миску сыр маскарпоне. Добавьте нутеллу и взбивайте до однородной массы. Добавьте шоколад и некоторое время перемешивайте - крем должен получиться гладким и однородным. Добавьте орехи. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник до легкого загустения.
Крем-крем:
- 500 мл жирных сливок 36%, охлажденных
- 100 г охлажденного сыра маскарпоне
- 2 столовые ложки сахарной пудры
В чашу блендера выложить сливки и маскарпоне. Взбивать до получения густых сливок, в конце взбивания добавляя сахарную пудру. Не взбивайте слишком долго, чтобы крем не комковался.
Для замачивания:
- 1/2 стакана орехового, шоколадного или темного ромового ликера
- 1/4 стакана воды
Смешивание.
Ганаш молочный шоколад:
- 100 г молочного шоколада
- 100 мл жирных сливок 36%
- 1,5 чайных ложки золотистого сиропа (можно и не добавлять, но благодаря ему глазурь красиво блестит 🙂
В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки и золотистый сироп до кипения, снимите с плиты. Добавьте битый шоколад и отставьте на 2 минуты. По истечении этого времени перемешайте до получения однородного соуса. Остудить в холодильнике до легкого загустения.
Также:
- пралине ferrero rocher для украшения, около 20 штук
Исполнение:
Поместите первую верхушку в форму (в которой выпекался бисквит). Смочите верх бисквита половиной пунша. Равномерно распределите половину крема Rocher. Нанесите крем сверху (целиком) и выровняйте. Накрыть вторым верхом бисквита, пропитать остаток пунша. Сверху нанести остаток крема Rocher, равномерно распределить по всей его поверхности. Остынь.
На остывший пласт налить загустевшую шоколадную глазурь (ганаш). Остудить в холодильнике. Украсить конфетами Ferrero Rocher.
Перед подачей нарезать кубиками.
Приятного аппетита :-).
