АРБУЗНЫЙ ПИРОГ-РЕЦЕПТ

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАКАО-БИСКВИТА:

 

3 яйца

1/2 стакана сахара

1/3 чашки тортов маки

2 столовые ложки какао

3/4 чайной ложки разрыхлителя

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАКОВОГО БИСКВИТА:

 

3 белка, большой

1/2 стакана сахара

2 столовые ложки муки для торта

1 чайная ложка лимонного сока

2,5 столовые ложки мака

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМОВОЙ МАССЫ:

 

300 мл помадной сметаны 30%

3 столовые ложки сахарной пудры

1,5 чайной ложки желатина

1/4 стакана горячей воды

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ АРБУЗНОЙ МАССЫ:

 

500 г мякоти арбуза (без косточек)

2 арбузных желе (например, клубничное)

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПУНША:

 

1/3 стакана воды

2 чайные ложки лимонного сока

1 столовая ложка сахарной пудры

 

 

Муку просеиваем вместе с какао и разрыхлителем. Белки отделить от желтков и перемешать в жесткую пену. В конце всыпаем все время, помешивая на средних оборотах медленно сахар. Мы смешиваем ок. 2-3 минуты, затем добавляем желтки. Наконец в несколько партий постепенно всыпаем просеянные сухие ингредиенты и медленно перемешиваем желательно большой деревянной ложкой. Форма о р. 24×24 см выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто. Запекаем при темпе. 170 С по ок. 20-25 мин. к так называемой сухой палочке. Сразу после выпечки бросаем бисквит с высоты 30 см на защищенный пол, чтобы он не упал. Вынимаем из формы и оставляем остывать.

 

Белки желательно прямо из холодильника взбивать в жесткую пену, в конце медленно добавлять сахар и лимонный сок. Некоторое время перемешиваем, затем просеиваем муку и осторожно перемешиваем большой деревянной ложкой или шпателем. В конце насыпаем мак и соединяем. Запекаем при темпе. 160 С по ок. 30 мин. Studzimy.

 

Желатин растворяем в горячей воде и оставляем до полного остывания. Помадку взбиваем до жесткой массы, в конце добавляем просеянную сахарную пудру и некоторое время перемешиваем. Все время помешивая на небольших оборотах, вливаем постепенно остывший желатин.

 

Темный бисквит выкладываем в форму и замачиваем пуншем (все скл. для пунша смешать вместе), выложить помадку и поставить на час в холодильник, чтобы она концентрировалась. По истечении этого времени очень аккуратно укладываем сверху маковый бисквит.

 

Арбуз нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Готовим на небольшом огне под крышкой, пока сок не отпустит и не станет мягким (прим. 15 минут). Он должен быть меньше, но не в форме кашицы. Насыпаем арбузное или клубничное желе и перемешиваем до растворения. Остудите и затем положите в холодильник. Густую массу выкладываем на маковый бисквит. Тесто охлаждаем мин. несколько часов или всю ночь.