Идеально, если вы хотите использовать открытые упаковки различных сухофруктов. В моем случае все было именно так - у меня были открытые упаковки абрикосов, изюма, апельсиновой цедры и миндальных хлопьев. Я также добавил чернослив, финики и различные виды орехов. Получилось вкусно.
Песочное тесто:
- 3 стакана муки
- 5 желтков
- 200 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 3-5 столовых ложек густой сметаны
Фруктовые орехи и сухофрукты:
- около 700 г сухофруктов (в разных пропорциях: чернослив, курага, немного фиников, изюм, грецкие орехи, фундук, арахис, миндальные хлопья, цедра апельсина)
- 3 столовые ложки какао
- 3/4 стакана сливок 30%
- 3 столовые ложки абрикосового джема
Кроме того:
- 100 г шоколада
- 1 столовая ложка сливок 30%
Муку просеять на тестовой доске, всыпать сахар и масло - все это измельчить ножом. Добавьте желтки и быстро замесите гладкое тесто. Добавляем сметану - ровно столько, чтобы все получилось.
Подготовленное тесто делим на две части. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Выложите охлажденное тесто на два противня (21 × 28 см), застеленных бумагой для выпечки. Колем вилкой.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15-20 минут (до подрумянивания). Выпекаем один торт за другим. Остужаем.
Чернослив, абрикосы и финики нарезать более мелкими кусочками. Орехи измельчить (предварительно можно слегка поджарить на горячей сухой сковороде). Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте миндальные хлопья, изюм и немного апельсиновой цедры. Смешиваем.
Один корж мелко покрошить (до «песка») и добавить в миску с орехами и изюмом. Поливаем кремом. Добавляем какао и варенье. Вымешиваем, чтобы соединить.
На запеченное дно выложить приготовленную массу.
Шоколад вместе со сливками растопить на водяной бане. Заливаем верх торта.