Я очень давно хотела этот торт. Два слоя орехового бисквита с маслом и сливками и восхитительный чизкейк посередине. В конце концов я его приготовила и скажу, что это безумие .... Торт должен был быть на Рождество, но ждать не будет;) Даже моя дочка, которая не любит ватрушки, съела большой кусок :) Рецепт находится на этой (klk) странице. Рекомендую веееери :)
Ингредиенты для теста:
100 г молотых грецких орехов
1/2 стакана простой пшеничной муки
1/2 стакана картофельной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 стакана сахара
6 яиц
100 г сливочного масла
щепотка соли
Отделите желтки от яичных белков и взбейте их до образования пены с сахаром. Порциями добавляйте сливочное масло и продолжайте взбивать. Смешать орехи с мукой и разрыхлителем и всыпать. Смешайте все вместе. Наконец, аккуратно добавьте взбитые яичные белки с щепоткой соли. Противень (20х25см) смазать маслом и посыпать манкой. Вылить в него тесто и поставить в разогретую духовку. Выпекать 35 минут при 180 градусах. Вынуть, остудить и разрезать продольно на две верхушки.
Состав сырной массы:
1 кг белого сыра, измельченного трижды, или хорошее ведро
1 стакан сахара
5 яиц
1 ванильный пудинг
2 столовые ложки картофельной муки
2 чайные ложки ванильного экстракта (нажмите)
Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавьте сыр, пудинг и муку. Смешивать. Выстелить противень (20х25см) бумагой для выпечки и вылить сырную массу. Поставить в разогретую духовку и выпекать 60 минут при 170 градусах. Хорошо остыть.
Ингредиенты для массы:
400мл сметаны 18%
300 г сливочного масла
5 столовых ложек сахарной пудры с горкой
2 чайные ложки сахара с ванилью (нажмите)
Взбить сливочное масло и сахар. Добавляйте сливки порциями и слегка перемешивайте. Разделите массу пополам.
Ингредиенты для глазури:
100 г молочного шоколада
100 г темного шоколада
2-3 столовые ложки жирных сливок.
Разогрейте шоколад на водяной бане со сливками. Он должен быть гладким и текучим.
Половину массы выложить на первое тесто и хорошенько разложить *. Затем переводим чизкейк и намазываем второй половиной массы. Сверху полить глазурью и посыпать измельченными орехами. Торт нужно остудить хотя бы на ночь.
* Торт лучше всего складывать двумя деревянными досками. Выложите чизкейк на тарелку. Энергично переворачиваемся вверх ногами, все время держась. Чизкейк окажется на разделочной доске. Снимите тарелку и удалите бумагу для выпечки. Смазать чизкейк половиной массы и накрыть бисквитом. Для этого даем доску и снова переворачиваем. Теперь снова смажьте массой верх чизкейка и положите сверху бисквитный. Поливаем глазурью.
Приятного аппетита :)
