Этот торт уже стал частью нашей семейной традиции. Моя мама всегда готовила их на день рождения (да, тогда еще никто не считал калории). На мой взгляд, здесь все сочетается: хрустящие орехи, кусочки замороженного шоколада, сочные персики и сладкий изюм. Признаюсь, это довольно требовательный и трудоемкий торт. Однако на вкус он потрясающий. Всем домочадцам это понравится.
СПЕЦИАЛЬНЫЙ АМБАССАДОР
бледный бисквит
- 6 яиц
- 1 стакан кристаллического сахара
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
- 4 яйца
- 2/3 стакана сахара
- 2/3 стакана простой муки (не считая 2 плоских ложек)
- 2 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
- 3 стакана молока
- 1 кремовый пудинг
- 2 столовые ложки картофельной муки
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 4 желтка
- 3/4 стакана сахара
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 300 г сливочного масла
- 100 г темного шоколада
- 200 г грецких орехов
- 100 г клюквы
- 100 г изюма
- 50 г молочного шоколада
- 3 столовые ложки спирта
- 5 консервированных ананасовых колец
- 1 банка персиков
- 2 вишневых желе
Выпекать бисквитные топы.
Взбить яичные белки до однородного состояния. Постепенно добавляйте яичные желтки и сахар. Взбивать массу довольно долго - она должна быть густой и пушистой. Затем всыпать пшеничную муку, просеянную с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем тесто деревянной ложкой. Вылить массу на форму для запекания (прямоугольную тарелку), выложенную пергаментом. Выпекать бисквит при температуре 160-180 * С примерно 30-40 минут. Готовое тесто разрезать продольно на две части.
Вишневое желе растворить в 1/2 литра горячей воды. Оставьте их в прохладном месте примерно на 1 час.
Готовим базовую массу пудинга.
В кастрюле с толстым дном вскипятите два стакана молока. В оставшемся молоке взбить пудинг (настоятельно рекомендую использовать блендер) с яичным желтком, сахаром, ванильным сахаром и мукой. Вылейте смесь в кастрюлю с молоком. Варить примерно 3-4 минуты, как обычный пудинг. Дать остыть готовой массе, растереть сливочное масло в пух. Постепенно добавляем полностью холодный пудинг. Пышную массу разделите на две равные части.
К одному добавить темный шоколад (остывший на водяной бане!), Мелко нарезанные грецкие орехи и молочный шоколад, клюкву, изюм и спирт (опустить при приготовлении детского торта). Добавьте мелко нарезанные ананасы к оставшейся чистой массе для пудинга.
Складываем тесто.
На первую столешницу из легкого бисквита выложите шоколадную массу (с орехами, шоколадом, клюквой, изюмом и спиртом). Выкладываем перфорированный темный бисквит. В отверстия выложить половинки персика. Полить плоды полуконцентрированным вишневым желе. Оставьте тесто на час в холодильнике, чтобы оно полностью остыло. Затем намазываем легкую массу (с ананасом). Покрываем все вторым легким бисквитом. Украсить торт по желанию (например, топленым молочным шоколадом, шоколадной стружкой).
