ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ
04-03-2021 17:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит
Бисквит
- 6 яиц / белок и желтки отдельно
- 1 стакан мелкого сахара для выпечки
- 1 стакан пшеничной муки
- ¹⁄₃ стакана картофельной муки
- щепотка соли
КРЕМ
- 500 мл сливок 30% / очень охлажденные
- 500 мл холодного сыра маскарпоне из холодильника
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- очищенные от 1 стручка ванили зерна
- 2 полных стакана черники (400 г)
- немного розового пищевого красителя в пасте или геле / я рекомендую этот
ЗАМАЧИВАНИЕ : 1 чашка заваренного черного чая + 4 столовые ложки ликера Малибу.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО : свежие цветы, черника, малина, черника.
ИСПОЛНЕНИЕ
- ПЕЧЕНЬЕ: Разогрейте духовку до 175 ℃ с включенным верхним / нижним нагревом, без горячего воздуха. Выстелите дно формы диаметром 22-23 см бумагой для выпечки. Крепим обруч. Бока не смазываем.
- Просейте оба мака в миску. Тщательно перемешиваем.
- Протрите чашу блендера бумажным полотенцем, смоченным винным уксусом. Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут немного жесткими. Взбивая ложку за ложкой, все время присыпаем сахаром. Следующую порцию добавлять, когда предыдущая очень аккуратно соединилась с массой (!). После добавления последней порции сахара взбивайте еще 3 минуты, чтобы пена стабилизировалась. Наконец, пена должна быть густой и блестящей.
- Добавить желтки и недолго перемешать. В 2-3 порции добавьте просеянную муку и слегка перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Мы стараемся не повредить нежную структуру поролона. Выложите его в форму и выровняйте сверху. Выпекать около 30 минут или до так называемого сухая палочка. Вытаскиваем на стол, оставляем в противне до полного остывания. Бока обрезать ножом, отстегнуть бортик. Режем на три горизонтальные вершины.
- СЛИВКИ : Поместите все ингредиенты крема в чашу блендера и взбивайте, пока не получится густой крем. Делим на три равные части. Добавьте немного розового пищевого красителя к ¹₃ части крема и перемешайте.
- сборка : Положите верхнюю часть торта на блюдо и пропитайте ⁄¹ пунша. Выравниваем 1 стакан ягод и выкладываем ровным слоем. Выкладываем ⁄₃ белого крема и кладем еще один топ. Замочите, выложите оставшиеся ягоды и вторую порцию светлого крема.
- Накладываем третью верхушку, сбрызгиваем пропиткой, сверху и бока торта смазываем розовым кремом. Украшаем цветами и фруктами. Убрать в холодильник.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka |
Лента друзей madam_wischenka
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»