• Авторизация
Дневник madam_wischenka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Яблочный пирог страчиателла 03-03-2021 23:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Яблочные торты

- ингредиенты

Яблочная масса
  • 1,5 кг яблок 
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 порошка желе, апельсиновый вкус

Торт
  • 130 г пшеничной муки
  • 70 г картофельной муки
  • 170 г сахара
  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 70 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 2 желтка

Сливочная масса
  • 500 мл жирных сливок не менее 30%
  • 250 г сыра маскарпоне
  • 250 г греческого йогурта
  • 2/3 стакана сахарной пудры
  • 100 г шоколадных хлопьев
  • 5 чайных ложек желатина
  • 1/3 стакана холодной воды

Апельсиновое желе
  • 300 мл апельсинового сока
  • 1 чайная ложка желатина с горкой

Украшение
  • взбитые сливки
  • шоколадные хлопья

 - исполнение

Приготовление яблочной массы:
Вымойте и очистите яблоки, удалите косточки и натрите их на крупной терке. Выложить в кастрюлю, залить маслом и обжарить на слабом огне 3-4 минуты. Всыпать желейный порошок и тщательно перемешать. Жарить еще около 2 минут, пока желе не растворится. Отложите, чтобы остыть. Выложите массу на тесто, когда оно начнет застывать, иначе сок впитается в тесто и размягчит его.

Приготовление теста:
взбить мягкое масло, маргарин и сахар. Во время измельчения по одному добавляйте желток, затем яйцо. Потрите еще несколько минут. Смешайте оба вида муки и добавьте в смесь. Тщательно перемешайте на самой низкой скорости миксера. Готовое тесто выложить на лист 20х30см, выстланный бумагой для выпечки. Равномерно распределите по дну. Тесто густое, поэтому лучше делать его лопаткой. Поставить в разогретую до 175 ° C духовку и выпекать до светло-золотистого цвета. Для меня это было 25 минут. Прикольная форма. Приготовление кремовой массы: Желатин положить в холодную воду и дать набухнуть, затем нагреть до растворения.



Хорошо остывшие сливки взбить, пока они не станут густыми.
Пюре из сыра маскарпоне с греческим йогуртом и сахарной пудрой. Добавьте взбитые сливки и медленно перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Помешивая, влить растворенный желатин, предварительно смешанный с одной столовой ложкой взбитых сливок, чтобы выровнять температуру. Наконец, добавьте шоколадные хлопья и снова перемешайте лопаткой.

Приготовление киселя:
Вылейте апельсиновый сок в кастрюлю. Залить желатин и отставить для набухания. Примерно через 5 минут поставьте кастрюлю на марлю и нагрейте, пока желатин не растворится. Сок нельзя кипятить, потому что желатин потеряет свои свойства. Отложите, чтобы остыть.

Сборка :
На остывший пирог выложить укрепляющую яблочную массу. Выровняйте поверхность и поставьте в холодильник на полчаса. Затем положите кремовую массу и уберите обратно в холодильник. когда масса застынет, вылить укрепляющий кисель. Поставьте тесто в холодильник,  чтобы желе застыло .

Примечание: готовьте следующий слой только после затвердевания предыдущего.

Украшение:
Готовое тесто нарезать квадратами стороной 5 см. Украсить взбитыми сливками и шоколадными хлопьями.
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Яблочный пирог страчиателла | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka | Лента друзей madam_wischenka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»