• 5 больших яиц
• 125 гр. темный шоколад, растворенный на водяной бане
• 125 гр. мягкое масло
• 1,5 столовых ложки растворимого кофе
• 150 гр. сахар
• 125 гр. пшеничная мука
• 1 чайная ложка разрыхлителя

1. Взбейте масло, пока оно не станет белым.
2. Добавить растопленный и остывший шоколад.
3. Добавьте растворенный кофе по одной столовой ложке к маслу и шоколаду.
4. При перемешивании добавляем сахар.
5. Белки отделить от желтков.
6. Добавляйте по одному желтку и перемешивайте.
7. Добавьте просеянную муку и пудру.
8. Взбить яичные белки и медленно соединить с шоколадной массой.
9. Выложить тесто на выстланный бумагой противень (круглый, диаметром 2–2 см).
10. Выпекать около 30 минут (пока палочка не высохнет) в духовке, разогретой до 170 градусов Цельсия . .

Крем:

• 500 гр. сыр маскарпоне
• 500 мл жирных сливок, 30% холодных
• 200 гр. темный шоколад
• 5 столовых ложек сахарной пудры
• по желанию: вишня (можно вишня настойка)

1. Растворите шоколад на водяной бане и немного остудите.
2. Во второй миске смешайте, например, маскарпоне вилкой или немного миксером, сливки и сахарную пудру, пока ингредиенты не смешаются, а затем смешайте с шоколадом.
3. Добавьте высушенные фрукты.

Посыпка торта:

• 70 гр. темный шоколад
• 30 гр. масло сливочное

1. Растворите шоколад на водяной бане.
2. Отложите, чтобы немного остыть.
3. Соединить со сливочным маслом и вылить поверх торта.

Ганаш для украшения:

• 150 мл жирных сливок
• 100 гр. темный шоколад
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры

1.  Нагрейте крем (он должен быть горячим, но не закипать) .
2. Полить шоколад сливками .
3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.
4. Дать остыть (лучше всего поставить таз с массой в холодную воду) и на большой скорости взбить до крема. ( Чем холоднее, тем быстрее уплотняется).
5. Украсьте торт взбитыми сливками декорирующим рукавом.

 Украшение бортиков торта:

• около 50 гр. молотого свежего миндаля с
• около 50 гр. тертый темный шоколад

 

https://bee-sweet.blogspot.com/2013/03/tort-czekoladowy-z-aksamitnym-kremem.html?m=1