Шоколадно-малиновый торт
18-02-2021 00:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты (форма для торта диаметром 20 см):
Бисквит:
- 7 белков
- щепотка соли
- 3 столовые ложки сахара
- 5 желтков
- 120 г. Пшеничная мука
- 2 столовые ложки какао
Шоколадный крем:
- 1/2 литра молока
- 2 желтка
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 60 г. Пудинг ванильный (с сахаром)
- 150 г. Молочный шоколад
- 190 г. Мягкий маргарин
Слой малины:
- 400 г свежей малины
- 450 г. Гомогенизированный ванильный сыр
- 2 столовые ложки тростникового сахара
- 2,5 столовых ложки желатина
Топпинг:
- 100 г. Темный шоколад
- 100 мл. сливки 30%
Вершина:
- свежая малина
Исполнение:
Бисквит:
все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбить яичные белки со щепоткой соли до густого состояния. Добавьте ложку сахара и один яичный желток, все время взбивая (я делаю это весенним венчиком, а не миксером). Всыпать немного просеянной через сито муки и какао, аккуратно и медленно помешивая ложкой. После того, как ингредиенты соединятся, вылейте тесто в формочку (смазанную маргарином и присыпанную панировочными сухарями - только дно!). Поставить в разогретую до 17 0 ° C духовку и выпекать до так называемого сухая палочка. Остудить бисквит и разрезать на 3 верхушки.
Шоколадный крем:
смешайте полстакана молока с яичным желтком, мукой и сухим заварным кремом. Остальное молоко вскипятить, снять с огня и бросить шоколад, измельченный кубиками. Смешиваем и ждем, пока шоколад полностью растает. Ставим обратно на огонь и после закипания вливаем молоко, смешанное с желтками и сухим заварным кремом. Интенсивно перемешиваем, чтобы разогнать все образовавшиеся комочки. После того, как пудинг закипит, снимите его с огня и остудите.
Смешайте маргарин миксером и добавьте столовую ложку холодного шоколадного пудинга до готовности.
Слой малины:
взбейте малину блендером, затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Нагрейте 7 столовых ложек полученного пюре и смешайте с желатином. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы желатин растворился. Остужаем (но совсем немного).
Оставшуюся часть малинового пюре смешайте с гомогенизированным сыром и тростниковым сахаром. В еще теплый желатин добавить 4-5 столовых ложек малины с сыром и, перемешав, соединить с остальной малиновой массой.
Поместите нижний верх бисквита в форму для выпечки (ту, в которой вы выпекали сами). Выкладываем примерно 2/3 шоколадного крема и разравниваем. Ставим среднюю верхушку и наливаем на нее малиновую массу (не очень жидкую, но уже твердо застывшую. Для ускорения процесса поставила в холодильник). Сразу же выложите верхнюю лепешку на малину. Уберите в холодильник и дождитесь полного остывания малиновой массы (около 2 часов).
Ножом отделите торт от боковых сторон формовой формы и выложите на тарелку. Покройте сверху и по бокам оставшийся шоколадный крем и уберите в холодильник.
Топпинг:
довести крем до кипения, снять с огня, бросить в него кубики шоколада и отставить на 2 минуты. Затем перемешивайте, пока шоколад не растает и не смешается со сливками. Покрываем верх торта холодной и хорошо загустевшей глазурью. Немедленно выложите малину на начинку. Убрать в холодильник на всю ночь.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шоколадно-малиновый торт | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka |
Лента друзей madam_wischenka
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»