КАКАО ТОРТ:
- 4 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 2 столовые ложки картофельной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 стакана какао
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки рапсового масла
- щепотка соли
ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД K REM :
- 125 г сыра маскарпоне
- 1 1/2 стакана жирных сливок 30%
- 1/2 стакана сухого молока
- 100 г молочного шоколада
- 2 чайные ложки желатина
- 2 столовые ложки воды
ЛЕГКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
- 125 г сыра маскарпоне
- 1 1/2 стакана жирных сливок 30%
- 1/2 стакана сухого молока
- 100 г белого шоколада
- 2 чайные ложки желатина
- 2 столовые ложки воды
ОБРАБОТКА:
- 50 г темного шоколада 70%
- 1/3 стакана жирных сливок 30%
АКСЕССУАРЫ:
- около 100 г небольшого круглого печенья
- 1/3 стакана сока смородины
- настой чая, чтобы пропитать бисквит
Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Смешайте какао с водой и маслом до однородной массы. Просейте пшеничную муку с картофельной мукой, солью и разрыхлителем. Отделите желтки от белков. Взбейте яичные белки, установив миксер на высокую скорость, и добавьте порциями сахар. Уменьшите скорость до минимума и добавляйте по одному желтку за раз. Добавьте какао-пасту и, наконец, добавьте сухие ингредиенты, осторожно помешивая лопаткой. Вылить в форму размером 21 х 25 см. Края не смазывать, просто на дно выложить бумагу для выпечки. Выпекать при 160 * С 30 минут. Вынуть из духовки и остудить. Разрезать на две верхушки, каждую из них пропитать настоем чая.
Крем из темного шоколада. Желатин залить холодной водой и отставить. Налейте в кастрюлю 1 стакан сливок и, как только они закипят, добавьте просеянное сухое молоко. Перемешать венчиком, пока не исчезнут комочки. Довести до кипения, снять с огня и добавить битый шоколад. Смешайте с молоком, а затем добавьте набухший желатин. Перемешайте, пока он не растворится, и остудите. При появлении комков молочную смесь на этом этапе можно перелить через ситечко.
Холодный маскарпоне взбить с оставшейся помадой (1/2 стакана) и порциями добавлять остывшую шоколадную смесь. Осторожно перемешать венчиком, но не взбивать. На первую верхушку торта нанести крем.
Обмакнуть круглые бисквиты в сок смородины и по очереди выложить на крем. На печенье, которое вы готовите так же, как и темное, намажьте светлый шоколадный крем. Меняется только вид шоколада. Накрыть второй частью бисквита.
Полить торт шоколадной глазурью, растворив шоколад и сливки на водяной бане. Когда тесто застынет, его можно разрезать на кусочки.
Удачной выпечки и вкусно :)
https://kuchniamniam.wordpress.com/2018/02/12/mlec...sto-z-czekolada-i-biszkoptami/