Ингредиенты

Как приготовить рецепт:

Торт Кубик "Соленая карамель"

• 1. Выстелите форму размером 19x28 см бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 ° C.
• 2. Ореховый бисквит. Взбить яичные белки с сахаром до густого и блестящего состояния. Уменьшите скорость миксера и добавляйте по одному желтку за раз, добавляя следующий только тогда, когда предыдущий хорошо смешается с массой. Муку, смешанную с разрыхлителем, просеять прямо в массу и аккуратно перемешать ложкой. Добавьте молотые орехи и снова аккуратно перемешайте ложкой. Выложите массу в подготовленную форму, разровняйте и запекайте около 25 минут.
• 3. Какао-торт. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и натереть на терке, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте какао, смешанное с разрыхлителем, содой и солью, взбивайте до однородности. Добавьте половину муки, затем все молоко, затем оставшуюся муку. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Вылейте массу в форму и запекайте 25 минут.
• 4. Ореховый крокант. Растопите масло в кастрюле на слабом огне. Добавьте сахар и медленно нагревайте, пока сахар не растает и не подрумянится. Добавьте измельченные грецкие орехи и соль, быстро перемешайте и распределите по бумаге для выпечки. Оставить остывать. Когда карамель затвердеет, разломите ее на кусочки и измельчите в мелкую крошку.
• 5. Ванильный сироп. В кастрюлю налить воду и сахар, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 4-5 минут (пусть немного пузырится). Сироп за это время немного загустеет. Снять с огня, добавить ваниль, хорошо перемешать и отставить, чтобы остыть.
• 6. Пена Каймак. Выложите желатин в миску и залейте его небольшим количеством холодной воды, перемешайте и дайте набухнуть. Взбить крем с крем-фиксом. Сгущенку взбить миксером на высокой скорости до образования густой пены.
  Поместите желатин в кастрюлю, добавьте две столовые ложки воды и тушите, пока желатин не растворится. Добавить 2-3 столовые ложки взбитой сгущенки, хорошо перемешать. Затем добавьте смешанный ириски и тщательно перемешайте. Медленно добавьте оставшуюся сгущенку, постоянно помешивая. Сложить массу вместе с конфорки, добавить взбитые сливки двумя частями (сначала 1/3, затем остальные) и аккуратно перемешать ложкой. Наконец, добавляем соль и перемешиваем.
• 7. Разрезать ореховый бисквит на два равных блина. Пропитать бисквит и какао-торт приготовленным ранее сиропом. Отложите 3-4 ложки пены для ирисок, чтобы намазать их поверх торта. Уложить в форму слои: ореховый бисквит, отстойная пена ириски, какао-торт, пена, ореховый бисквит пропитанной стороной вниз, оставшаяся пена. Сбрызните его большим количеством крокана и поставьте в холодильник для концентрации хотя бы на несколько часов (желательно на ночь).