фруктовый торт - ингредиенты (для подставки для торта 21-22 см):

бисквит:

- 6 яиц
- полстакана сахара (около 100 г)
- 3/4 стакана муки для выпечки (тип 450)
- 1/4 стакана картофельного крахмала

крем-крем: 

- 400 мл сладких, холодных сливок 30 - 36% жирности
- 250 мл сыра маскарпоне
- 2 столовые ложки сахара

фруктовый мусс: 

- около 30 грамм фруктов - вишня, ягоды, клубника или обжаренные с ложкой сахара до мягкости - ревень
- 2 ложки сахара
- ложка желатина

быть отложенным

несколько столовых ложек вашего любимого джема или варенья или нарезанных фруктов

для замачивания: 

два стакана крепкого подслащенного чая или воды с лимоном и стакан спирта или два стакана водки

Бисквитный пирог
Установить духовку на 160 градусов, выстелить дно формы для выпечки бумагой для выпечки, бока ничем не мазать.
Отделите желтки от белков. Взбить яичные белки со щепоткой соли до густой пены, в конце добавив ложку сахара, пока пена не станет слегка блестящей. Добавляйте по одному желтку, медленно и осторожно помешивая ложкой. Постепенно порциями всыпать пшеничную муку и крахмал через ситечко. После каждой порции аккуратно помешивайте пену.
Вылить массу в форму и поставить в полностью разогретую духовку. Выпекать около 40 минут.
После запекания сразу же вынуть форму из духовки и бросить на пол или столешницу с высоты примерно 60 см. Благодаря этому тесто будет более гладким и не свалится внутри.
Поставьте противень обратно в духовку и остудите при слегка приоткрытой дверце. Когда он полностью остынет, разрежьте его ножом по краю, выньте из формы и разрежьте на три слоя.

сливочные
сливки Охлажденные сливки взбить до густоты, в конце сбивания добавить ложку сахара. Добавить сыр маскарпоне и взбивать до смешивания со сливками.

фруктовый мусс
Смешайте фрукты с сахаром. Растворите желатин в как можно меньшем количестве горячей воды, хорошо перемешайте и остудите.
Прибл. Положите пять твердых столовых ложек сливочного крема в отдельную миску и добавьте, смешав одну столовую ложку фруктового мусса. В конце налейте тонкую струйку желатина под лопатку миксера. Две маленькие ложки мусса можно отложить для украшения, чтобы на торте были разноцветные полосы.

Положите первую верхушку бисквитного коржа на тарелку или подушку, закрепите на ней кольцо пружинной формы, это облегчит складывание торта.
Посыпать бисквит 1/3 части пунша, положить ровный слой джема или фруктов, залить закрепляющим муссом. Если он слишком жидкий, можно убрать его в холодильник на несколько или десяток минут. Покройте слои вторым бисквитом, посыпьте его половиной оставшегося пунша и залейте половиной кремового крема. Накрыть последним бисквитом, посыпать оставшимся пуншем. Слегка прижмите верхнюю часть рукой. Снимите край формы с пружиной. Покройте оставшимся кремом верх и бока торта. Из остатков мусса выложить на торт чайной ложкой - крупные точки. Используйте нож или лопатку, чтобы размазать их в цветные полосы.

[640x424]

Говорю тебе - рай на твоей тарелке :)