Рецептов арахиса очень много. Мои очень хрустящие, потому что я не добавляю в них цельные яйца, только желтки. Вдобавок посыпаю картофельной мукой, что тоже делает их более хрупкими. Они разваливаются во рту! А начинка с добавлением рождественского ликера - это поэзия! Конечно, это для взрослых, мы делаем для детей без этого дополнения
Я подумал, что было бы неплохо по традиции делать их каждый год с детьми, чтобы у наших мальчиков были такие теплые, сумасшедшие детские воспоминания. Несколько лет назад, находясь в чешском Цешине, я купил ножницы для арахиса. Но они не работали так хорошо, потому что они были слишком плоскими и в них можно было добавить немного начинки. Поэтому заказали специальное устройство для запекания арахиса, и он отлично получается! Купил такую хлебопечку, потому что, честно говоря, нашел только этот тип. Надо сказать, что риск окупился, так как оборудование работало очень хорошо. Если вы хотите сделать арахис, купите его.
Арахис - ингредиенты:
/ около 40 файлов cookie /
Ингредиенты для теста:
- 250 г пшеничной муки типа 650
- 50 г картофельной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 г сливочного масла
- 2 столовые ложки ванильного сахара
- 3 больших желтка
Состав орехового крема:
- 100 мл молока
- 125 г грецких орехов
- 125 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- по желанию (взрослая версия): примерно 30-50 мл рождественской настойки, апельсинового ликера или спирта
Как приготовить рецепт:
Смешайте оба вида муки с разрыхлителем.
Мягкое сливочное масло натереть на терке с желтками и ванильным сахаром.
Постоянно помешивая, постепенно присыпаем смесью муки и пудры.
Готовое тесто убрать в холодильник на 15 минут.
Очень мелко порубите орехи и добавьте их в нагретое горячее молоко. Смешиваем. Оставьте на 15 минут, чтобы молоко впиталось.
В теплую массу добавить масло. Перемешивайте, пока масло не растает.
В самом конце всыпать сахарную пудру и, по желанию, настойку. Смешиваем. Масса будет довольно рыхлой, поэтому положите ее на несколько часов в холодильник, чтобы она застыла.
А теперь в зависимости от железа:
- Раскатываем тесто на толщину примерно 3 мм и вырезаем кружочки, которыми покрываем ранее смазанные маслом формы. Выпекать 10-12 минут при 180 градусах С.
- Сформируйте маленькие шарики и поместите их в полости устройства для выпечки арахиса. Выпекайте около 3 минут, когда прибор полностью прогреется.
Арахис - применение:
Залейте арахис загустевшей массой. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Храните арахисовое печенье в плотно закрытой коробке в холодильнике. Они будут молчать неделю.
Приятного аппетита!