Einkaufsliste:

20cm Springform Für die Böden

 

6 Ei(er)

200 g Zucker

Mark einer Vanilleschote

250 g Haselnüsse, gemahlen

50g Mehl

1EL Kakao

1 Prise Salz

1 1/2 TL Backpulver

 

Für die Füllung

750g Mascarpone

375ml Sahne

450g Nougat

80g Puderzucker

1EL Butter

2EL brauner Zucker

200g gehackte Haselnüsse

Mark einer Vanilleschote

 

Karamel:

300g brauner Zucker

3EL Wasser

75g Butter

200ml Sahne

 

Außerdem: Toffifee und Haselnussblättchen zur Dekoration

 

 So wird's gemacht:

Am Vortag:

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Eier aufschlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen bis die Masse sehr hell ist und sich etwa verdreifacht hat. Alle trockenen Zutaten mischen und unter die Eimasse heben.

 

2 (oder auch 4) Springformen einfetten. Teigmasse gleichmäßig auf die Springformen verteilen (abwiegen) und im Ofen etwa 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, ggf. länger backen. Böden über Nacht auskühlen lassen.

 

Außerdem das Nougat in 150ml Sahne erwärmen und schmelzen. Gut umrühren und über Nacht im Küchlschrank

auskühlen lassen.

 

Gehackte Haselnüsse mit 1 EL Butter und 2EL brauner Zucker in eine Pfanne geben und rösten, auf einem Backpapier auskühlen.

 

Am nächsten Tag:

Ddie Böden teilen, sodass vier gleichgroße Böden vorhanden sind.

Braunen Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und schmelzen lassen, dann Herdplatte hochstellen und karamellisieren lassen, Butter und Sahne hinzugeben und köcheln lassen. Etwas Karamell auf emell: inen flachen Teller geben. Teller senkrecht halten und testen, ob das Karamell schon fest genug wird, sonst weiter köcheln lassen.

 

Nougatcreme in eine große Schüssel geben und aufschlagen, nach und nach die Mascarpone sowie den Puderzucker und das Vanillemark unterrühren. Außerdem die Sahne aufschlagen und unterheben. Masse halbieren, unter eine Hälfte die gerösteten Haselnüsse geben.

 

Um einen Boden einen Springformrand legen. 1-2EL Karamell auf den Boden geben, gleichmäßig verteilen. Nun etwa 2-3 EL der Nougat-Haselnuss-Creme auf den Boden geben, glatt streichen, Boden aufsetzen und fortfahren wie vorher.

 

Torte etwa 1 Stunde kaltstellen. Die Creme ohne Haselnüsse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte komplett mit der Masse einstreichen, glatt streichen und on top dekorieren, restliches Karamell auf der Torte verteilen, mit Haselnussblättchen rundum dekorieren.

Vor dem Servieren Toffifee auf die Creme Dekoration setzen.

 

https://knusperstuebchen.net/2015/11/15/familienge...t-karamell-torte-mit-toffifee/