Нежное, очень хрустящее печенье, покрытое тонким слоем безе. Печенье склеивают попарно с пудингом и опускают в молотые орехи или кокосовую стружку. Их готовят долго, но они действительно вкусные. Печенье также можно склеивать с вареньем без кусочков фруктов. Тогда они готовятся быстрее. На мой взгляд, с весом они вкуснее.

Ингредиенты примерно на 55 штук: 
Песочное тесто:

• 300 г пшеничной муки
• 3 желтка
• 250 г сливочного масла или маргарина

Иней:

• 1 белок
• 120 г сахарной пудры

Масса пудинга:

• 250 мл молока
• 2 столовые ложки сахара
• 15 г крахмала или картофельной муки (1 столовая ложка)
• 15 г пшеничной муки (1 столовая ложка)
• 125 г сливочного масла

Дополнительно:

• молотые орехи, миндаль или кокосовая стружка

Способ приготовления:

1. Приготовить песочное тесто. Все ингредиенты вымесить до однородной массы (вручную или кухонным комбайном с помощью крючка для замеса). Сформируйте из теста шар, слегка расплющите, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой столешнице до толщины примерно 4 мм. Вырезать из теста кружки стаканом или формочкой. (У меня диаметр 3,5 см). Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. (Можно класть их с небольшими интервалами друг от друга. Выходят 2-3 противня с печеньем).
3. Смешайте белок с сахарной пудрой, подождите, пока ингредиенты не смешаются.
4. С помощью кисти нанесите на печенье не толстый слой глазури.

5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут при 180 ° C, один лист за другим. После запекания дать остыть.
6. Приготовить пудинговую массу. Половину молока сварить с сахаром. Вторую половину тщательно перемешайте с мукой. Добавить в кипящее молоко, быстро помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Варить немного (около 1 минуты), пока пудинг не загустеет. Готовый пудинг достаньте из духовки и накройте пищевой пленкой так, чтобы фольга касалась поверхности пудинга. (Так на пудинге не образуется кожица.) Дать остыть. Мягкое сливочное масло перемешать миксером до образования пышной массы. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя холодный пудинг.
7. Переплетите печенье и склейте попарно. Смажьте также стороны печенья и посыпьте их молотыми орехами или кокосовой стружкой.
8. Храните печенье в холодильнике до недели.

Приятного аппетита.

 

https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/774-ciasteczka-warszawskie