Я приготовила арахисовые шишки из сырно-масляного (творожно-масляного) теста. Это идеальное тесто для небольших сладких пирожных с начинкой, таких как круассаны, рулеты или рожки.
Его не нужно поднимать, как дрожжевое тесто, так как разрыхлителем является разрыхлитель, а не дрожжи. Также нет необходимости охлаждать тесто перед тем, как делать рожки, как это делается с песочным тестом. По консистенции тесто перед выпечкой больше похоже на дрожжевое, чем на песочное, хотя оно не такое легкое и нежное, как дрожжевое, но оно эластичное и очень пористое.
Выпечка из сырно-масляного теста вкуснее всего сразу после выпечки или на следующий день. Они довольно быстро черствят, хотя их можно ненадолго разогреть в микроволновой печи, чтобы восстановить свежесть.
У шишек очень ореховый вкус. Их начинки - молотые грецкие орехи, а начинки - сладкие сливки и сахар. Тот факт, что начинка находится в центре целого конуса, сохраняет их немного дольше свежими, чем если бы вы положили их только в одно место, например, в булочку. По
рецепту ниже можно приготовить около 40-45 маленьких шишек .

 

Рожки орехов (из сырно -масляного теста)

Состав:

МАСЛЯНО-СЫРНЫЙ ТОРТ
300 г пшеничной муки
150 г творога
60 г (3 столовые ложки) сливок 18%
6 столовых ложек масла
50 г домашнего ванильного сахара
1 желток
2 чайных ложки разрыхлителя

НАПОЛНЕНИЕ
150 г грецких орехов
80 мл сливок 30 %
50 г домашнего

протеинаванильного сахарадля намазывания на шишки



Выполнение:

- грецкие орехи измельчить на небольшие кусочки в кухонном комбайне
- сливки положить в кастрюлю и довести до кипения, сразу снять с плиты или сильно нагреть в посуде, поставленной на кастрюлю с кипящей водой (так называемая водяная баня)
- орехи залить горячими сливками, добавить домашний ванильный сахар, смешиваем ингредиенты - у нас должна получиться густая начинка (если она слишком тонкая, добавить немного орехов, если слишком густая - чуть больше сливок) - дать начинке остыть - в миску положить молотый творог, взбитый желток, масло и домашний сахар ваниль, смешать ингредиенты - муку отдельно просеять и смешать с разрыхлителем








- просейте сухие ингредиенты во влажные ингредиенты, перемешайте их, постепенно добавляя 18% сливок (я добавил 60 г, то есть около 3 столовых ложек, но в зависимости от используемых ингредиентов вам может потребоваться добавить немного больше или меньше)
- используйте ингредиенты, чтобы сделать гладкое тесто, оно должно быть эластичным, но не слишком сухим и не слишком липким
- сразу сформируйте тесто или накройте его на короткое время (если вы не используете сразу все тесто), потому что оно быстро сохнет
- раскатайте тесто в лепешку толщиной примерно 3-5 мм (присыпать тесто мукой не нужно, так как оно не должно налипать)
- торт ножом разрезать на квадраты со стороной 4-5 см.



- положить примерно 1/2 чайной ложки начинки в середину каждого кусочка,
склеить две соседние стороны квадрата вместе так, чтобы образовался конус (как для мороженого) - начинка должна выступать через отверстие в конусе с небольшим холмом
- расположить сформированные конусы через небольшие промежутки на противне, выстланном бумагой для выпечки - поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку, выпекать до легкого подрумянивания (15-20 минут и меньше, в зависимости от духовки) - лучше всего съесть запеченные шишки в тот же день или хранить в закрытой посуде еда - чтобы освежить слегка несвежие шишки (на второй и следующий день после запекания), их следует ненадолго нагреть в микроволновой печи непосредственно перед едой, чтобы они размягчились