Ингредиенты для круглой формы диаметром 20 см:

Бисквит:

• 5 крупных яиц (отдельно белки и желтки)
• 3/4 стакана мелкого сахара
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 1/3 стакана темного какао

Крем:

• 500 мл жирных сливок
• 400 г молочного шоколада (я использовал 52%, но вы можете использовать свои любимые 32% или добавить немного темного шоколада, если вам нравятся менее сладкие кремы)
• 500 г сыра маскарпоне

Топпинг:

• 100 г кокосовых креветок
• 50 г несоленого масла
• 1-2 столовые ложки сахара с горкой

Замачивание:

• около 1/2 стакана крепкого сладкого охлажденного кофе
• 1 чайная ложка кофейного ликера или водки (можно не добавлять)

Исполнение:

Лучше всего начинать готовить торт за два дня до подачи.

Начните с приготовления крема. Шоколад мелко нарезать и выложить в жаростойкую миску. Сильно нагреть крем, но не кипятить, а полить измельченным шоколадом. Дайте шоколаду немного растаять, а затем взбейте его кухонным венчиком до получения гладкой блестящей пасты. Дайте ему полностью остыть, затем накройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

Затем можно начинать жарить кокос. На сковороде на средней мощности растопить сливочное масло, а когда оно начнет пениться, добавить стружку и сахар. постоянно помешивая, обжаривать, пока хлопья не станут золотисто-коричневого цвета. Перелейте сковороду в миску или емкость и дайте ей остыть.

На следующий день испечь бисквит для торта. В небольшой миске тщательно перемешайте какао-муку и отложите. Взбить миксером яичные белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет густой и блестящей (для безе). Постоянно перемешивая, постепенно добавляйте желтки. Взбить до полного смешивания. Затем влейте смешанные сухие ингредиенты и с помощью лопатки или миксера на низкой скорости тщательно перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (самый низ), и поставить в разогретую до 165ºC духовку. Выпекать 50-60 минут до так называемого сухая палочка. Дайте остыть. *

Осторожно достаньте остывший бисквит из формы и разрежьте продольно на 3 пластины.

Когда бисквит будет готов, закончите готовить крем. Ненадолго перемешайте маскарпоне, чтобы он немного смягчился, затем добавьте в миску охлажденную помадную массу с шоколадом и взбивайте, пока не образуется густой крем. Будьте осторожны, чтобы не проколоть массу, иначе она станет комковатой.

Смажьте сервировочную тарелку небольшим количеством крема (это предотвратит движение торта) и положите на нее верхнюю часть торта. Хорошо замочите, подождите немного и смажьте кремом (примерно 1/4). Сверху положите еще один бисквитный верх, снова замочите и смажьте кремом. Наконец, накройте все последней верхушкой торта, снова замочите и покройте верх и стороны торта оставшимся кремом, оставив лишь немного лишнего для дополнительных украшений, если вы хотите сделать розетки или другие украшения из крема сверху.

Бока торта посыпать обжаренным кокосом. Зачерпните большое количество продукта в руку, затем нанесите его слегка открытым слоем на торт и слегка надавите, перемещая так, чтобы чипсы хорошо прилипали к крему. Что не прилипает, аккуратно подобрать и все повторить, переворачивая торт, пока все не будет красиво посыпано.

Поставьте торт в холодильник, желательно на ночь, чтобы все ароматы хорошо смешались. Хранить в охлажденном виде 4-5 дней.

Приятного аппетита :)

https://brunetkawkuchni.com/2017/11/28/tort-czekoladowy-z-kokosowa-posypka/