Ингредиенты:
Бисквит:
8 больших яиц (класс L или XL, 1 шт. Весом около 70 г)
1 1/3 стакана * сахара
1 1/3 стакана муки
3/4 стакана картофельной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 столовой ложки уксуса
щепотка соли
Крем:
1 литр сливок 30%
350 г сыра макарпоне
5 столовых ложек сахарной пудры с горкой
150 г кокоса
2 чайные ложки домашнего ванильного экстракта
3 пакета фиксированных сливок
Для замачивания бисквита:
200 мл ананасового сиропа (с банок)
2 чайные ложки ванильного экстракта
Стружка для украшения:
50 г кокосовой стружки
1/2 столовой ложки масла
2 чайных ложки сахара
Дополнительно:
1 банка (10 ломтиков) ананаса
50 г темного шоколада с сахаром, серебряные квадраты (или любые посыпки).
* стакан емкостью 250 мл
Бисквит: Разогрейте духовку до температуры 170-175 градусов (нижний ТЭН). Пружинную форму диаметром 28 см смажьте (самый низ) сливочным маслом и выстелите бумагой для выпечки. Боковые стороны не смазывать.
Белки отделить от желтков. Добавьте к желткам разрыхлитель и уксус, взбивайте венчиком, пока ингредиенты не смешаются. Взбить яичные белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Когда пена станет гладкой и жесткой, добавьте желтки и перемешайте. Постепенно всыпать просеянную муку во взбитые яйца и осторожно перемешать. Вылейте тесто в форму и сразу же поставьте в разогретую духовку. Выпекать около 50 минут. Дать испеченному бисквиту полностью остыть и разрезать на 3 пластины.
Крем:Хорошо остывшие сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. В конце сбивания добавьте сливки и сыр маскарпоне. Кратко перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте ложкой.
Одну верхушку бисквита пропитать ананасовым сиропом с добавлением экстракта, положить 1/3 кокосового крема и намазать, добавить 1/2 банки нарезанного кубиками ананаса. Накрыть вторым бисквитом и пропитать сиропом. Кладем порцию массы и кусочки ананаса. Накрыть последним кусочком бисквита. Смажьте оставшимся кремом верх и бока торта. Обжарить кокосовую стружку на сливочном масле и сахаре до легкой полупрозрачности, остудить и украсить бока торта. Шоколад растворить, немного остудить и вылить в авоську с обрезанным концом. Украсить верх торта шоколадной сеткой и конфетами. Перед подачей на стол остудить корж несколько часов (лучше на ночь в холодильнике). Приятного аппетита!