• Авторизация
Дневник madam_wischenka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт амбасадор 29-10-2020 00:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Торт амбасадор

Торт «Амбассадор» - это торт, состоящий из двух сочных шоколадно-миндальных вершин с персиковым пудингом и двухцветной пудинговой массы, состоящей из кусочков персика, шоколада и изюма. Сверху он покрыт желе.

Компоненты:

Шоколадно-миндальный торт:

  • 100 г темного шоколада
  • 4 яйца
  • 80 г сливочного масла или маргарина
  • 80 г сахара
  • 200 г молотого миндаля или орехов
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 столовые ложки молока

Персиковый пудинг:

  • 1 большая банка персиков (около 850 г, вес фруктов около 500 г)
  • 1 пакетик ванильного пудинга без сахара (пакет на 500 мл молока)

Масса пудинга:

  • 2 желтка
  • 250 мл молока
  • 100 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 1 столовая ложка с горкой муки или картофельного крахмала (= 20 г)
  • 250 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки какао
  • 50 г изюма
  • 50 г измельченного шоколада
  • ок. 10 мл рома или водки (по желанию)

Дополнительно:

1 персиковое желе (или любое другое желе, например вишневое, малиновое)

Способ приготовления:

  1. Приготовьте тесто. Шоколад расколоть на кусочки и растопить на водяной бане. Оставить остыть. Отделите желтки от белков. Сливочное масло (или маргарин) размягчить с сахаром до получения легкой пышной массы. При перемешивании постепенно добавляйте холодный, но еще жидкий шоколад. При перемешивании добавляйте желтки по одному. Смешайте миндаль с разрыхлителем. Уменьшите скорость миксера и добавьте миндаль с порошком поочередно с молоком. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и осторожно добавьте в тесто.
  2. Выстелите дно формы для выпечки диаметром 26 см бумагой для выпечки и затяните пяльцы. Выложите тесто в форму. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, около 30 минут, пока палочка не высохнет. Дайте остыть, а затем разрежьте пополам, чтобы получились 2 верхушки.
  3. Приготовьте персиковый пудинг. Слейте персики через ситечко. Не выливайте сок. Половину консервированных персиков взбить блендером до однородной массы.
  4. Отмерьте 250 мл персикового сока. (Если так получилось, что сока чуть меньше, добавьте воды, чтобы получилось 250 мл жидкости) Смешайте немного персикового сока с порошком ванильного пудинга. Вылейте остатки сока и перемешанные персики в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. В кипящий сок добавить пудинг с соком, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Варить немного (около 1 минуты), пока пудинг не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте на несколько минут, чтобы пудинг немного остыл.
  5. Положите один верх торта на тарелку. Притянуть обруч к коржу. Выложить персиковый пудинг на тесто. Дать остыть и поставить в холодильник.
  6. Приготовить пудинговую массу. Полстакана молока и вскипятить сахар. Тщательно смешайте оставшееся молоко с желтками, ванильным сахаром и картофельным крахмалом. Добавить в кипящее молоко, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Варить немного (около 1 минуты), пока пудинг не загустеет. Готовый пудинг достаньте из духовки и накройте пищевой пленкой, чтобы фольга касалась поверхности пудинга (так на пудинге не образуется кожица). Оставить остыть. Мягкое сливочное масло перемешайте миксером до образования пышной массы. Помешивая, постепенно добавляйте холодный пудинг.
  7. Разделите пудинг пополам. В одну половину добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и половину нарезанного кубиками персика. Смешайте какао со второй половиной, затем с ромом, вливая его тонкой струйкой. Добавьте по очереди изюм и измельченный шоколад.
  8. Достаньте торт из холодильника. Положить легкую пудинговую массу с персиками. Накрыть второй крышкой и выложить тертое какао. Поставьте торт в холодильник, чтобы смесь застыла.
  9. Приготовьте кисель по рецепту на упаковке, растворив его в 375 мл горячей воды. Дать остыть, затем убрать в холодильник. Нарежьте оставшиеся персики и выложите на тертое какао. Полить персики слегка застывающим желе. Поставить тесто в холодильник до концентрации.

Комментарии:

  • Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
  • В пудинговую массу можно добавлять различные деликатесы, например измельченные орехи, миндаль, изюм, чернослив, клюкву, а также ароматизаторы или алкоголь.
  • Торт также можно приготовить на светлом бисквите из 4 яиц. После выпечки бисквит нужно разрезать пополам, чтобы осталось 2 верхушки.
  • Чтобы приготовить шоколадное украшение по бокам торта, растопите на водяной бане около 50 г шоколада. Затем положите примерно 1/2 чайной ложки жидкого шоколада на лист бумаги для выпечки и распределите его по тыльной стороне чайной ложки. Убрать в холодильник для охлаждения. В жаркие дни такое украшение не отличается долговечностью. Быстро тает. (На фото видно, как завернулась выступающая часть).
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт амбасадор | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka | Лента друзей madam_wischenka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»