Многие знают этот торт как Пычотка или Пани Валевская. У нас дома это красавица годами. Как бы не назывался, красиво и вкусно. Два песочных коржа с нежным сладким безе, посыпанные хрустящими орехами, прослоенные сливками, а сладость пирога деликатно нарушается кислым сливовым джемом. Если вы еще не ели, не теряйте больше времени :)
Ингредиенты для хрустящего дна:
- 400 г муки
- 200 г маргарина или сливочного масла
- 4 желтка
- 3 столовые ложки сметаны
- 120 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Дополнительно: 1 банка сливового варенья.
Ингредиенты для безе:
- 6 белков
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка картофельной муки
Дополнительно: 250 г очищенных и измельченных грецких орехов.
Два противня размером примерно 25x33 см с бумагой для выпечки.
Соедините все ингредиенты для теста, быстро замесите тесто, разделите его на две равные части, раскатайте и выложите на противни.
Взбейте яичные белки до густого состояния. В конце взбивания медленно и постепенно всыпать сахар. Наконец, добавьте чайную ложку картофельной муки. Пена будет готова, когда станет густой и блестящей.
Готовую пену выложить на блинчики, смазанные джемом. Посыпать орехами. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 40 минут.
Поставьте тарелки одну под другую. Если у вас нет двух одинаковых противней, вы можете выпекать оладьи один за другим, но тогда лучше взбить пену для второго коржа непосредственно перед тем, как поставить его в духовку.
Поставьте тарелки одну под другую. Если у вас нет двух одинаковых противней, вы можете выпекать оладьи один за другим, но тогда лучше взбить пену для второго коржа непосредственно перед тем, как поставить его в духовку.
Состав крема:
- 2 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- ванильный сахар
- 2 желтка
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 2 столовые ложки картофельной муки
- 1 куб сливочного масла - 200 г (комнатной температуры)
В 1 стакане молока смешать муку, сахар и яичные желтки. Остальное молоко вскипятить, добавить холодное молоко с добавками. Тушить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга. Сверху массы накройте пищевой пленкой, чтобыне образовалась корочка.
Взбить сливочнoe маслo кремом, постепенно добавлять остывшую массу пудинга, все время растирая до образования пышной массы.
Смажьте хрустящую корочку безе кремом. Остудить несколько часов в холодильнике.
Приятного аппетита :)