PUDDINGTEILCHEN selber backen – Puddingbrezel Rezept - Plunderteig
Puddingteilchen aus einem schnell gemachten Plunderteig.Wie schon zuvor bei den Croissants oder Schweineohren habe ich den Plunderteig nicht touriert sondern mit der Butter gestapelt.
Diese Methode ist eine schnelle Variante um an leckeres Kleingebäck zu kommen. Aus dieser Teig Menge bekommt man einige Puddingbrezeln.
Wer nicht so viele auf einmal backen möchte kann die Hälfte des Teigs einfrieren und dann einfach zwischendurch noch schneller Teichen backen. Wer also auch keine Lust oder Zeit hat den Plunderteig auf die aufwendige Art zu machen, dem kann ich das Stapeln wie im Video nur empfehlen.
Zutaten
590 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 Packung(en) Puddingpulver, Vanille
110 g Zucker
230 g Magerquark
4 EL Pflanzenöl
350 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Zubereitung
450 ml Milch erwärmen. Puddingpulver mit 50 ml Milch anrühren, zugeben und aufkochen. 35 g Zucker einrühren. Etwas abkühlen lassen. Quark mit Öl, restlicher Milch und restlichem Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quarkmischung kneten.
Teig in 16 Portionen teilen und jeweils zu ca. 1 cm dünnen Rollen formen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu Brezeln formen und etwas andrücken. Pudding in einen Spritzbeutel füllen, in die Hohlräume der Brezeln spritzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.