Для теста:
- 4 яйца
- 2 стакана сахара (400 гр)
- 4 ст л меда
- 200 гр сл масла
- 1 ч л соды
- 400 гр грецких орехов
- ваниль по вкусу
- 4 стакана муки (может понадобится чуть больше)
Для крема:
- 2 банки вареного сгущеного молока
- 300 гр сл масла
- ваниль по вкусу
Для присыпки:
- 100 гр шоколада
Первым и основным делом — накануне сварить сгущёнку около 3 часов, для получения карамели.
Готовим тесто: взбить яйца с сахаром в пышную пену.
Добавить в тесто мед, ваниль, масло комнатной температуры, перекрученные орехи. Перемешать все до однородности.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сначала деревянной лопаткой, затем замешиваем тесто руками.
Тесто получается очень нежным, мягким и должно чуть отлипать от рук. В этом случае нужно не переборщить с мукой, так что лучше пусть тесто немного прилипает к рукам.
Далее перекладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и формируем в виде шара или вытягиваем его и разделяем на 10 равных частей.
Раскатываем каждую часть теста на пергаменте, толщиной примерно 0,5 мм, сверху выкладываем тарелку, обрезаем края и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, около 10 минут, как только корж примет красивый оттенок. Выкладываем коржи на решётку до полного остывания.
Точно так же проделываем со всеми остальными частями теста, вырезая по заданному шаблону.
Готовим крем: 400 грамм размягченного сливочного масла взбить до пышности, по одной ложке добавляя карамель (вареную сгущенку). Крем взбить до появления узора, в конце добавить ваниль и снова всё взбить.
Собираем торт: каждый корж смазать кремом, после того, как собрали торт, смазать бока кремом и аккуратно выровнять поверхность и бока спатулой.
Обрезки коржей смолоть в мелкую крошку.
Крошкой присыпать бока торта, сверху украсить торт тертым шоколадом.
Из остатков крошек и крема сформировать конфеты и украсить торт сверху.
Торту дать постоять примерно 8 часов, а лучше оставить на ночь, чтобы он весь пропитался кремом, ни в коем случае не ставим его в холодильник.
На утро торт будем мягким и нежным, крем пропитает все коржи, что в результате раскроет нам весь букет вкусов заявленных в этом торте.
Вот такой торт получился в разрезе.
https://zosimidou.com/vyipechka/tort-ideal/