Часто дрожжевое тесто капризничает, поэтому десять раз подумаешь, стоит ли с ним возиться. Но это получалось у меня всегда и ни разу не доставляло проблем. Это традиционный рецепт турецкого теста, главная изюминка которого в газированной воде.

Ингредиенты

• Мука – 900 г
• Газированная вода (не сладкая) – 250 мл
• Молоко – 250 мл
• Растительно масло – 250 мл
• Соль – 10 грамм
• Сахар – 50–150 грамм (в зависимости от типа выпечки)
• Сухие дрожжи – 10 грамм
• Ванилин по вкусу

Как я готовлю турецкое дрожжевое тесто на газированной воде

• В двух мисках замешиваю отдельно все сухие и все жидкие ингредиенты. Затем их объединяю и перемешиваю.

youtube.com / Saporito.TV

• Руками вымешиваю тесто – оно должно получиться мягким и воздушным. Для замеса не нужно присыпать стол мухой – масла в тесте предостаточно, чтобы оно не прилипало.

youtube.com / Saporito.TV

• Дальше неизбежный шаг для хорошего дрожжевого теста – даю ему постоять 3 часа. Каждый час «осаживаю».
• Через 3 часа тесто готово. Активных действий – на 10 минут максимум. Из теста можно сделать любые булочки и пирожки. Хоть с начинкой, хоть просто присыпанные сахаром, орешками или кунжутом.

youtube.com / Saporito.TV

• После разделки теста и формования выпечки даю ему постоять еще полчаса, чтобы булочки хорошенько поднялись. Перед отправкой в духовку смазываю не яйцом, а крепко заваренным черным чаем с сахаром.
• Выпекаю при 200 градусах примерно 20–25 минут (но финальное время зависит от типа выпечки, ее размеров и наличия/отсутствия начинки).

youtube.com / Saporito.TV

Булочки их турецкого теста получаются воздушными и пушистыми, тесто не «комкается» в руках.

В последний раз проэксперементировала и сделала тесто несладким, добавив в булочки чеснок и прованские травы – получилась просто бомба по вкусу, лучше «пампушек».

https://moscow.sm-news.ru/na-zames-etogo-pushistog...u-poluchaetsya-obedenie-56688/