• Авторизация
Дневник madam_wischenka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт айсберг ореховый 23-10-2020 13:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Торт айсберг

Торт называется «Айсберг», я подозреваю, что это бисквит, расположенный на торте вертикально. Меня вдохновили рецепты в Интернете, но я приготовил свою версию, используя свой любимый бисквит, пудинговую массу и добавив ореховый слой в центр торта. Выглядит торт очень красиво, очень вкусно, хотя и сладко, в основном из глазури. Топпинг готовится на сухом молоке. Это мило, но затягивает;).

Глазурь прилипает к ножу во время резки, поэтому лучше всего замочить нож в горячей воде, быстро высушить бумажным полотенцем и разрезать тorт. Так вы получите красивые изделия. Печенье под глазурью не мягкое. Я нарезаю кусочки, выбирая промежутки между бисквитными коржами, но вы также можете без проблем разрезать бисквитные коржи.

 

Ингредиенты примерно на 24 штуки:

 

Бисквит:

  • 4 яйца (размер M), комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 80 г пшеничной муки
  • 70 г картофельного крахмала
  • 2 столовые ложки воды

Масса пудинга:

  • 500 мл молока
  • 2 чайные ложки ванильного сахара
  • 5 желтков
  • 120 г сахара
  • 30 г картофельного крахмала
  • 250 г сливочного масла комнатной температуры

Ореховое безе:

  • 5 белков
  • 250 г грецких орехов
  • 200 г сахара
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 столовая ложка картофельного крахмала
  • 1 чайная ложка без горки разрыхлителя

пропитка:

  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 5 столовых ложек холодной воды

Глазурь из сухого молочного шоколада:

1 чашка = 250 мл

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 125 мл воды
  • 2 стакана сухого молока + 1 столовая ложка (я использовала молоко с каплями)
  • 1 столовая ложка какао

Дополнительно:

около 240 г круглого печенья
 

Способ приготовления:

  1. 1.Дно прямоугольной формы для запекания размером примерно 35 x 24 см с бумагой для выпечки. Отложите в сторону.
  2.  
  3. 2.Начните готовить тесто с кипячения пудинга, чтобы получился пудинг, потому что он долго остывает: прибл. 1 стакан молока и сахар до кипения. Тщательно смешайте оставшееся молоко с желтками, ванильным сахаром и картофельным крахмалом. Добавить в кипящее молоко, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения и продолжайте варить, помешивая, около 1 минуты, пока пудинг не загустеет. Готовый пудинг достаньте из духовки и накройте пищевой пленкой так, чтобы фольга касалась поверхности пудинга. (Так на пудинге не образуется кожица.) Оставить остыть.
  4.  
  5. 3.Приготовить бисквит: муку смешать с крахмалом. (Лучше еще просеять). Отложите в сторону.
  6.  
  7. 4.Белки отделить от желтков. Взбейте яичные белки до густого состояния. Затем постепенно добавляйте сахар. Все время перемешивая, добавляйте по одному желтку за раз. Порциями добавляйте муку к яичной массе, аккуратно помешивая лопаткой или деревянной ложкой, пока ингредиенты не смешаются. Тем временем добавьте воды. (При добавлении муки вы можете продолжать перемешивать, но на самой низкой скорости, пока ингредиенты не соединятся).
  8.  
  9. 5.Готовое тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут при 180 ° C (нагреватель верх-низ), до сухости. Дайте полностью остыть.
  10.  
  11. 6.Дно прямоугольной формы для запекания размером примерно 35 x 24 см с бумагой для выпечки. Отложите в сторону.
  12.  
  13. 7.Приготовить ореховое безе: орехи мелко нарезать. Переложить в миску и смешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Отложите в сторону.
  14.  
  15. 8.Взбейте яичные белки до густого состояния. Продолжайте перемешивать на высокой скорости, постепенно добавляя сахар. Когда безе станет густым, блестящим и жестким, с помощью лопатки аккуратно перемешайте орехи и муку.
  16.  
  17. 9.Выложите безе в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут при 180 ° C (нагреватель сверху-снизу), пока он не подрумянится. Оставить остыть.
  18.  
  19. 10.Приготовьте пунш: смешайте воду с лимонным соком.
  20.  
  21. 11.Приготовить пудинговую массу: мягкое сливочное масло перемешать миксером до легкого кремообразного состояния. Помешивая, постепенно добавляйте холодный пудинг (приготовленный по п.2).
  22.  
  23. 12.Выложить бисквит в форму и пропитать пуншем. Выложите половину пудинговой массы. Накройте безе и выложите на него остаток пудинга.
  24.  
  25. 13.Круглое печенье разрезать ножом пополам. Выложите печенье на массу срезанной стороной вниз. Поставить тесто в холодильник примерно на 1 час.

2

 
 
  1. 14.Приготовьте шоколадную глазурь из сухого молока: в кастрюлю налейте масло, воду и сахар. Варить, помешивая. Выньте кастрюлю из духовки и дайте ей остыть, пока смесь не станет чуть теплой. В еще теплую массу добавить сухое молоко, быстро помешивая венчиком, чтобы не было комков. (Можно массу перемешать). Когда масса станет однородной, разделите ее пополам на две миски. Добавьте в одну миску столовую ложку сухого молока и перемешайте до однородной массы, добавьте столовую ложку какао в другую миску и перемешайте до однородной массы.
  2.  
  3. 15.Поочередно поливайте тесто светлой и темной глазурью. (Делайте это относительно быстро, так как глазурь загустевает довольно быстро).
  4.  
  5. 16.Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа (пока глазурь не застынет), желательно на ночь.

https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1145-ciasto-gora-lodowa

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт айсберг ореховый | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka | Лента друзей madam_wischenka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»