Многослойный апельсиновый торт
02-10-2020 15:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Т.Немного трудоемкий, но очень вкусный торт, в котором вместо традиционного бисквита вершина сделана из бисквита. На их выпекание нужно потратить какое-то время, ведь мы выпекаем каждую отдельно, а их пять. Позже нам будет намного проще покрыть их тонким слоем шоколада. Если бы мы запекали их целиком, а затем разрезали бы на пять частей, это было бы не так просто. Кольца этого нежного теста, покрытого шоколадом, покрыты слоем сыра маскарпоне, взбитых сливок и концентрата апельсинового сока. Он покрыт взбитыми сливками и украшен тертым шоколадом и дольками апельсина. Отдельные слои должны быть идеально ровными, что мне не совсем удалось, несмотря на то, что я взвешивал и тесто, и массу вначале, а затем взвешивал отдельные порции, чтобы сделать их одинаковыми. Хотя меня не устраивает качество фотографий или конечный эффект, я публикую этот рецепт, потому что он того стоит. Рецепт, немного измененный мной, взят из журнала "Смачного".
Многослойный апельсиновый торт
(по мотивам "Smaczny")
Ингредиенты для формовой формы для торта, ср. 26см
Торт:
Разомните мягкий сливочный пух. При измельчении порциями всыпать сахар, яйца и цедру апельсина. Смешайте пшеничную муку с картофельной мукой и разрыхлителем. Просеять до массы и тщательно перемешать. Разделить тесто на 5 порций. Каждую порцию последовательно выкладывают на дно формы для выпечки, выстланной бумагой для выпечки, и выпекают до светло-золотистого цвета при температуре 175 ° C.
Время выпекания для меня составляло 10 минут. Оставьте кольца остыть на кухонной решетке.
На водяной бане растопить битый шоколад со сливочным маслом. Распределить жидкий шоколад по остывшим кольцам для торта (только с одной стороны).
Масса:
Налейте в кастрюлю 150 мл апельсинового сока. Добавьте 3 столовые ложки сахара и доведите до кипения. В оставшиеся 50 мл сока насыпьте кукурузный крахмал и влейте его в кипящий сок, постоянно помешивая. Варить две минуты. Установить, чтобы остыть. Время от времени помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась кожица.
Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть, затем нагрейте, пока он не растворится.
Взбейте хорошо охлажденные сливки (15 минут в морозильной камере), пока они не станут густыми.
Смажьте сыр маскарпоне холодным концентрированным апельсиновым соком и смешайте со взбитыми сливками. Остывший растворенный желатин смешать с 2-3 столовыми ложками сливочного сыра и влить в оставшуюся массу. Все тщательно перемешать.
Поместите один кружок шоколадного торта лицевой стороной вверх на дно формы для формования пружин. Закрепите обруч вокруг него. Выложите 1/5 часть сливочно-сырной массы. Накрываем вторым диском. Делайте это до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Убрать торт в холодильник на 3 часа.
Украшение:
Острым ножом отделите торт от края и снимите его. Переложите торт на тарелку.
Хорошо остывшие сливки взбить до густоты, добавляя сахарную пудру в конце взбивания. В кондитерский мешок положить 4 ложки, а оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Выдавите розетки из взбитых сливок по внешнему краю торта, в центре и примерно в 5 см от центра. Посыпать среднюю и внешнюю розетки тертым шоколадом.
Срежьте цедру апельсина со стороны стебля до нижней части цветка, пока не станет видна мякоть. Затем острым ножом вырежьте частицы между белыми мембранами. Промокните их бумажным полотенцем и оберните вокруг центральной розетки. Залить кисель горячей водой. Тщательно перемешать и дать остыть. С помощью холодного желе аккуратно смажьте щеткой апельсиновые частицы, чтобы они дольше сохраняли свежий вид.
(по мотивам "Smaczny")
Ингредиенты для формовой формы для торта, ср. 26см
Торт:
- 240 г сливочного масла
- 220 г сахара
- 4 яйца
- 200 г пшеничной муки
- 70 г картофельной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- кожура одного апельсина
- 150 г обычного шоколада + 1,5 чайных ложки сливочного масла
Разомните мягкий сливочный пух. При измельчении порциями всыпать сахар, яйца и цедру апельсина. Смешайте пшеничную муку с картофельной мукой и разрыхлителем. Просеять до массы и тщательно перемешать. Разделить тесто на 5 порций. Каждую порцию последовательно выкладывают на дно формы для выпечки, выстланной бумагой для выпечки, и выпекают до светло-золотистого цвета при температуре 175 ° C.
Время выпекания для меня составляло 10 минут. Оставьте кольца остыть на кухонной решетке.
На водяной бане растопить битый шоколад со сливочным маслом. Распределить жидкий шоколад по остывшим кольцам для торта (только с одной стороны).
Масса:
- 200 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 3 столовые ложки сахара
- 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала
- 400 мл жирных сливок
- 500 г сыра маскарпоне
- 3 чайные ложки желатина + 40 мл холодной воды
Налейте в кастрюлю 150 мл апельсинового сока. Добавьте 3 столовые ложки сахара и доведите до кипения. В оставшиеся 50 мл сока насыпьте кукурузный крахмал и влейте его в кипящий сок, постоянно помешивая. Варить две минуты. Установить, чтобы остыть. Время от времени помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась кожица.
Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть, затем нагрейте, пока он не растворится.
Взбейте хорошо охлажденные сливки (15 минут в морозильной камере), пока они не станут густыми.
Смажьте сыр маскарпоне холодным концентрированным апельсиновым соком и смешайте со взбитыми сливками. Остывший растворенный желатин смешать с 2-3 столовыми ложками сливочного сыра и влить в оставшуюся массу. Все тщательно перемешать.
Поместите один кружок шоколадного торта лицевой стороной вверх на дно формы для формования пружин. Закрепите обруч вокруг него. Выложите 1/5 часть сливочно-сырной массы. Накрываем вторым диском. Делайте это до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Убрать торт в холодильник на 3 часа.
Украшение:
- 400 мл жирных сливок
- 2 загустителя для сливок (по желанию)
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 маленький апельсин
- 1 столовая ложка тертого простого шоколада
- 1 чайная ложка апельсинового желе
- 1 чайная ложка горячей воды
Острым ножом отделите торт от края и снимите его. Переложите торт на тарелку.
Хорошо остывшие сливки взбить до густоты, добавляя сахарную пудру в конце взбивания. В кондитерский мешок положить 4 ложки, а оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Выдавите розетки из взбитых сливок по внешнему краю торта, в центре и примерно в 5 см от центра. Посыпать среднюю и внешнюю розетки тертым шоколадом.
Срежьте цедру апельсина со стороны стебля до нижней части цветка, пока не станет видна мякоть. Затем острым ножом вырежьте частицы между белыми мембранами. Промокните их бумажным полотенцем и оберните вокруг центральной розетки. Залить кисель горячей водой. Тщательно перемешать и дать остыть. С помощью холодного желе аккуратно смажьте щеткой апельсиновые частицы, чтобы они дольше сохраняли свежий вид.
Рецепты многослойного апельсинового торта
> Миндально-апельсиновый торт с рисовым кремом
> Апельсиново-клубничный торт
> Шоколадно-апельсиновый торт
> Вкусный чайный торт «Тропик» Delicious
:)
Арония
> Апельсиново-клубничный торт
> Шоколадно-апельсиновый торт
> Вкусный чайный торт «Тропик» Delicious
:)
Арония
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Многослойный апельсиновый торт | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka |
Лента друзей madam_wischenka
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»