Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут. 
Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров. 
Зелень мелко нарубить. 
Лук нарезать кольцами. 
Чеснок пропустить через пресс.

⠀ 

Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами. 
Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить. 
На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец, 
затем лук кольцами, 
баклажаны. 

Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана. 
Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут. 
Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски.

Приятного аппетита!!! 

https://cookpad.com/ru/recipes/5390610-bystryi-rietsiept-marinovannykh-baklazhanov