Zutaten:
- 2 Stangen Giotto zum dekorieren
- Frangelico Haselnusslikör um die Böden ein wenig zu beträufeln (könnt Ihr aber auch weglassen, falls Ihr auf Alkohol verzichten möchtet)
Für die Böden:
- 4 Eiweiß
- 175g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 P Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 125 g Mehl
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 1 P Backpulver
Für die Haselnusscreme:
- 125 g Nougat (RUF)
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 1/2 P Sofortgelatine (RUF)
- wer möchte nimmt noch einen Schuß Frangelico!
Für die Vanillecreme:
- 200 g guter Vanillepudding
- 60 g Zucker
- 2 P Dr. Oetker Finesse Vanille
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 1/2 P Sofortgelatine (RUF)
Für das Haselnusskrokant:
- 300 g gehackte Haselnüsse
- 100 g braunen Zucker
- 75 g weiche Butter
So wird’s gemacht:
Für die Böden den Zucker, das Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen – die Milch dazu und nochmal mixen.Mehl, Haselnüsse und Backpulver vermischen und zur Zucker-Eimischung geben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Teig auf zwei mit Backpapier bespannte Springformen aufteilen und bei 180° C ca. 25 – 30 min backen (macht vorsichtshalber eine Stäbchenprobe).
Während die Böden backen und auskühlen könnt Ihr die Cremes zubereiten. Für die Haselnusscreme das Nougat und die Vollmilchschokolade mit einem Schuß Frangelico vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Nougat-Schokomischung mit der Mascarpone cremig mixen und ein halbes Päckchen Sofortgelantine untermixen und die Nougatcreme im Kühlschrank kalt stellen. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Nougatcreme heben. Bis zur Verwendung wieder kalt stellen.
Für die Vanillecreme alle Zutaten bis auf die Sahne cremig mixen. Die Sahne separat steif schlagen und unter die Vanillecreme heben und ebenfalls bis zur Verwendung kalt stellen.
Für das Haselnusskrokant alle Zutaten vermischen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Bei 180° C 10-15 Minuten karamellisieren lassen und anschließend mit einem Messer durchhacken und gut abkühlen lassen.
Jetzt geht’s ans Zusammensetzten der Torte! Einen der beiden Böden in einen Tortenring einspannen und mit ein wenig Likör beträufeln. Ein Drittel der Haselnusscreme darauf streichen. Die Hälfte der Vanillecreme auf der Haselnusscreme verstreichen und ein Drittel des abgekühlten Haselnusskrokants darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf setzten und wieder mit ein wenig Likör beträufeln und genauso wie beim ersten Durchgang verfahren. Das restliche Drittel der Haselnusscreme in einen Spritzbeutel füllen und einen Kreis und ca. 12 – 14 üppige Cremetuffs an den Tortenrand spritzen. Auf jeden Cremetuff eine Giottokugel legen. Die Mitte der Torte mit dem übrigen Drittel Haselnusskrokant bestreuen und die Torte mind. 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
So, ich hoffe ich habe Euch den Montag mit diesem Rezept und den Bildrn dazu versüßt. Ich würde mich natürlich sehr freuen wenn Ihr das Rezept mal ausprobiert und Euch, oder einem anderen lieben Menschen einen Samstag, oder Sonntag, oder welchen Tag auch immer versüßt!
https://goodstuffbyanne.wordpress.com/2014/07/28/giotto-torte/