Мобильный LiveInternet ТОРТ АЙСБЕРГ | madam_wischenka

Вкусный и интересный на вид торт айсберг. Это что-то для гурманов, особенно для любителей массы с добавлением сухого молока.

Верхние части бисквита можно замачивать по желанию - в кофейном пунше, воде со спиртом или лимонном соке. Я выбрала второе, в основном из-за детей , но не только. Такая пропитка деликатно нарушает сладость торта и освежает.

______________________________________________

Бисквит:
- 6 больших яиц
- 3/4 стакана сахара
- 1 стакан муки для пирожных
- 2 столовые ложки какао

Взбить яичные белки со щепоткой соли, постепенно добавлять сахар, а затем желтки. Взбивайте, пока сахар не растворится. Затем, тщательно перемешивая ложкой, порциями просеять какао-муку до образования яичной массы. Вылить тесто в противень (23 x 33 см), выстланный только снизу бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах около 35 минут. Дать остыть 10 минут, срезать края ламината, затем положить на доску вверх ногами и удалить бумагу. Дать бисквитному пирогу полностью остыть.

Крем для пудинга:
- 3 стакана молока
- 3/4 стакана сахара
- 2 пудинга без сахара (2 х 40 г)
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 250 г сливочного масла (комнатной температуры)

Дополнительно:
- упаковка круглого печенья (180-200 г)
- для замачивания: неполный стакан воды с лимонным соком (или спиртом) или кофейный напиток - на выбор (выбрал первое вариант)

Сварить 2,5 стакана молока с сахаром. Смешайте оставшееся молоко (полстакана) с сухим пудингом, яичным желтком и мукой. Залить кипящим молоком с сахаром и, постоянно помешивая, варить на слабом огне около 1 минуты. Остудить до комнатной температуры (время от времени помешивать).
Смешайте сливочное масло до образования пышной массы, затем добавьте 1 столовую ложку пудинга. Наконец, вы можете добавить немного ванили, чтобы усилить аромат (при желании).

Бисквит разрезать на два блина. Положите нижнюю часть обратно в форму для запекания, застеленную алюминиевой фольгой (края должны выступать над формой для выпечки). Слегка смочить пуншом, намазать половиной крема, выровнять, накрыть вторым коржом, снова замочить и смазать остальным кремом. Сверху разложить порезанные на половинки бисквитные коржи вертикально рядами, слегка втыкая их в крем. Затем поставьте торт в холодильник.

Масса с сухим молоком:
- 200 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 2 стакана сухого молока (цельного) + 1 столовая ложка
- 1 столовая ложка какао.

Сварить масло, сахар и воду и остудить. Добавьте в теплое 2 стакана сухого молока и перемешайте. Разделите на две равные части - в одну добавьте какао, а в другую 1 столовую ложку сухого молока. Отставить на время в прохладном месте. Когда массы немного загустеют, поочередно выливайте их поверх торта (предварительно вынутого из холодильника). Вы можете создать светлые-темные полосы, мраморный узор или полную абстракцию ;-) Уберите все обратно в холодильник, на этот раз как минимум на 12 часов.

Примечание:
советую не использовать маргарин вместо масла, особенно для молочной массы, чтобы не выбраться из тающего айсберга ;-)

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.