[600x800]

Предлагаю и Вам попробовать яблочный торт с заварным кремом - оригинальную и нежную выпечку к чаепитию!

[600x450]

[600x450]

Бисквит для тортика я решила сделать по своему любимому рецепту бисквитного коржа для рулета. Он всегда удачный, легко отделяется от пергамента, не ломается, пышный и вкусный. Пошаговое приготовление неоднократно показано в рецептах различных рулетов - например, клубничного и вишнёвого. А сейчас повторю в сокращённом виде: включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С, противень застилаем листом пергамента и слегка смазываем его растительным маслом - тонким, но равномерным слоем. Яйца взбиваем с сахаром и мёдом примерно 4 минуты - пока масса станет пышной, светлой и венчики миксера начнут оставлять на ней тающие следы. Тогда просеем туда муку, смешанную с содой, добавим соль и вмешаем сухие ингредиенты во взбитую массу круговыми движениями в одном направлении. Выливаем бисквитное тесто на противень с пергаментом, разравниваем лопаткой и ставим в духовку. Выпекаем 7-10 минут, будьте внимательны - разные духовки пекут с различной скоростью. Когда корж станет коричнево-золотистого цвета, он готов. Можно достать его через минут пять, а тем временем займёмся яблочным заварным кремом.

 

 

 

Заварной яблочный крем для бисквита:

Яблоки моем и очищаем от сердцевинок и кожуры. Трём на крупной тёрке в сотейник, доливаем чуть-чуть воды - треть стакана примерно, и тушим под крышкой до мягкости.

 

 

Когда яблоки станут мягкими, добавляем часть сахара (80-100г) и сок лимона.

 

 

Пюрируем яблоки блендером.

 

 

Затем добавим яйцо и крахмал. Я положила две ложки крахмала с небольшим верхом, и этого было много: крем получился слишком густым. Вполне возможно, что одной ложки хватило бы. Но это ещё зависит и от сочности яблок, и от количества воды.

 

 

Добавив крахмал и яйцо, нагреваем крем, помешивая, на маленьком огне, до загустения. Отставляем до остывания. Масло тем временем заранее достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось.

 

 

Мягкое масло растираем или взбиваем с остальным сахаром (20-50 г). Пробуйте крем на сладость, количество сахара зависит от вашего вкуса и от того, насколько кислые яблоки. По ложке добавляя масло в яблочный крем, взбиваем его до однородности.

 

 

Бисквитный корж разрезаем на три полоски, первую пропитываем соком лимона или ликёром, разбавив их водой. Удобнее сначала разрезать, а потом пропитывать по очереди, чтобы бисквит, став ещё более нежным от пропитки, не поломался.

 

 

 

 

Пропитав нижнюю полоску, намазываем её половиной крема.

 

 

Сверху кладём вторую полоску, её также пропитываем и смазываем яблочно-лимонным кремом. Накрываем третьей полоской, пропитанной снизу.

 

 

Украсить тортик можно на Ваше усмотрение. Я сделала узор сметаной и посыпала сахарной пудрой. Можно сделать рисунок растопленным шоколадом или повидлом.

 

 

Дав бисквиту немного пропитаться, нарезаем яблочный торт с заварным кремом на порции подаём к чаю!