Zutaten für 1 Portionen:
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 9 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Speisestärke |
| Für den Belag: | |
| 250 ml | Weißwein |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 110 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille, zum Kochen |
| 230 | Marzipanrohmasse |
| 40 ml | Weinbrand |
| Für die Glasur: | |
| Kuvertüre | |
Herrentorte
Weincremetorte
Die Butter mit 100 g Zucker, dem Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz steif schlagen und den Eischnee unter die Schaummasse heben. Die Speisestärke sieben und unter die Masse ziehen.
Vom Teig jeweils eine kleine Portion auf den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser streichen und bei 210°C rasch hell ausbacken (beobachten!). Insgesamt werden es 7-8 Böden (Dobosböden).
Für die Weincreme den Apfelsaft mit dem Weißwein mischen. Das Puddingpulver mit Eigelb und etwas von der Apfelsaft-Weißwein-Mischung glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnt, das angerührte Puddingpulver unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen. Die Marzipanrohmasse klein schneiden und mit dem Weinbrand gleichmäßig unter den Pudding rühren.
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte setzen. Die Dobosböden mit der Creme zusammensetzen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.