Rezept Traumstücke

Zutaten:

• 500 g Mehl Weizen 405
• 5 Eigelbe in  Größe L oder 6 Eigelbe in Größe M
• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Bourbon Vanilleschote
• reichlich Puderzucker (ca. 100 g)

Zubereitung:

• Weizenmehl, Eigelben, der weichen Butter und dem Zucker in eine Schüssel geben
• Mark einer Vanilleschote auskratzen und ebenfalls in die Schüssel geben
• Mit den Händen oder der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig herstellen
• Teig in fingerdicke Stränge rollen und dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben
• Puderzucker mit Vanilleschote vermengen – ich mache das gerne in einem Glas und wenn ich dran denke auch schon ein paar Tage vor der Plätzchen Backsession, so dass der Puderzucker noch mehr Vanillearoma bekommt
• Backofen auf 170 Grad vorheizen
• Teig aus dem Kühlschrank holen und die Stränge mit einem Messer in gleichmäßig dicke Stückchen teilen – man kann hier auch variieren, z.B. schräg schneiden, oder später wie bei Gnocchi auch die Oberfläche leicht mit einer Gabel eindrucken
• Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldgelb sind
• Vanilleschote aus der Puderzucker holen
• Die noch leicht warmen Plätzchen in eine Schüssel zu dem Puderzucker geben und vorsichtig schütteln/schwenken, bis alle bedeckt sind
• Oder: ich gebe den Puderzucker durch ein Sieb auf die Plätzchen – das funktioniert auch prima!

Viele Rezepte geben in den Puderzucker das ausgekratzte Vanillemark. Dabei geht mir aber zu viel Vanille „verloren“ – ich mag lieber die Vanille direkt in den Plätzchen.

Die Vanilleschote kann man übrigens prima weiterverwenden! Ich habe ein großes Glas mit Zucker, in das ich die „gebrauchten“ Vanilleschoten packe – das gibt prima aromatisierten Vanillezucker.

Vor allem jetzt, wo die Vanilleschotenpreise so explodiert sind, sollte man die Schote unbedingt mehrmals weiterverwenden.

Viel Spaß beim Backen und lasst es Euch schmecken!

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https://feinschmeckerle.de/2017/12/02/traumstuecke-weihnachsplaetzchen/