BURGENLÄNDER KIPFERL – KNUSPRIGE KEKSE MIT VERFÜHRERISCHER NUSS-BAISER-FÜLLUNG
11-08-2020 15:06
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Zutaten
80 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
80 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
270 g Puderzucker
270 g Puderzucker
70 ml Milch
20 g frische Hefe
200 g weiche Butter
1 Eigelb Gr L
200 g weiche Butter
1 Eigelb Gr L
400 g Mehl
2-3 Eiweiß Gr L (ich nehme inzwischen 3, weil ich den Baiser so liebe)
Zubereitung
- Zucker, Milch, zerbröselte Hefe, Butter. Ei und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zur Seite stellen.
- Eischnee über einem Wasserbad aufschlagen und währenddessen den Puderzucker einrieseln lassen. Eimasse einige Minuten dickcremig aufschlagen. Es wird nicht ganz steif, sollte aber so fest wie möglich geschlagen werden.
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