Недавно  на этой странице наткнулась на рецепт запеканки. Само название напомнило мне, что я его делал, и всем он очень понравился. Так что как можно скорее я приготовил его снова ... и, как и следовало ожидать, она снова нас порадовала :) Иногда даже хорошо забыть о рецепте, потому что когда готовишь блюдо спустя довольно долгое время, это все равно что снова его открывать;)

• 2 мешка риса (по 100 г)
• 2 отдельные куриные грудки
• 1 луковица
• 2 красных перца
• 6 корнишонов
• банка кукурузы
• 4 полных столовых ложки майонеза
• 4 полных ложки кетчупа
• около 250 г тертой моцареллы (возможно гауда)
• соль, специи гирос

Промытые и высушенные куриные грудки нарежьте на более мелкие кусочки. Выложите их в закрытую емкость, приправьте специями гирос (в моем случае около 2 столовых ложек), залейте 1 столовой ложкой масла, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Рис отварить в подсоленной кипящей воде. Достаем из воды.

Паприку без косточек нарезать кубиками. Также нарежьте огурцы более мелкими кусочками (дольками или кубиками). Слейте кукурузу из рассола.

В кастрюле смешать майонез с кетчупом.

Лук нарезать перьями. Обжарить на сковороде (в 1-2 столовых ложках масла). Добавьте куриное мясо в глазированный лук. Жарить.

Выложите в форму для запекания около 1,5 мешка риса и выровняйте. Складываем курицу вместе с луком. Все залить половиной майонеза и соусом кетчуп. Посыпаем половиной сыра. Выкладываем овощи: огурцы, перец и кукурузу. Затем выложите оставшийся рис. Смажьте оставшимся соусом и посыпьте остальным сыром.

Выпекать около 20-25 минут (до румяной корочки) в разогретой до 180 градусов духовке.