Баклажан - этот овощ точно должен поселиться на кухне у каждого, кто хочет питаться вкусно и полезно. Баклажаны можно использовать в приготовлении огромного множества блюд. Особенно хороши фаршированные баклажаны с мясной начинкой. И сегодня мы попробуем два новых - очень простых и быстрых - способа приготовить фаршированные баклажаны, которые точно стоит попробовать всем.
1.) Медальоны из баклажанов с мясом
Нам нужно:
- 1 крупный баклажан
- 1/2 желтого сладкого перца
- 1/2 зеленого сладкого перца
- 120 г колбаски для жарки из говядины
- 3 яйца
- 2 столовые ложки крахмала
- соль и перец
Кроме того:
- оливковое масло для жарки
- соус по вкусу (например, сметана или томатный соус)
Готовим фаршированные медальоны из баклажанов:
1.1) Режем баклажан на толстые круглые ломтики.
1.2) Аккуратно вырезаем мякоть из каждого ломтика.
1.3) Вырезанную мякоть измельчаем, добавляем кусочки сладкого перца (для красоты берем желтый и зеленый перец). Затем добавляем к овощам фарш из колбасок для жарки. Лучше брать именно фарш из колбасок, потому что он уже содержит приправы, и его проще готовить. Добавляем в смесь яйца и крахмал, приправляем все солью и перцем.
1.4) Нагреваем сковороду с оливковым маслом и кладем на нее колечки из баклажана, затем наполняем каждое колечко смесью из овощей и фарша.
1.5) Обжариваем медальоны с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем на стол с соусом и свежей зеленью.
2.) Баклажаны с фаршем
Нам нужно:
- 1 баклажан
- 125 г фарша
- 1/2 небольшой луковицы
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- соль и перец
- приправы на ваш вкус (кориандр, тмин, паприка и др.)
- растительное масло
Для томатного соуса:
- растительное масло для жарки
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 350 мл воды
- 1 щепотка сахара
- соль и перец
Готовим баклажаны с фаршем:
2.1) Режем баклажан на 2 одинаковые половинки, как показывает видео. Кладем половинки на разделочную доску и делаем глубокие надрезы в мякоти, чтобы получился узор из ромбов. Удобнее всего сделать это, если положить рядом деревянные ложки, как показывает видео, тогда нож не разрежет баклажан до конца - нам это не нужно.
2.2) Смешиваем фарш с измельченным луком, добавляем яйцо и муку, приправляем фарш солью и перцем, а также добавляем приправы на свой вкус. Каждую половинку баклажана делим на 2 или три части в зависимости от размера, а потом заполняем надрезы в мякоти фаршем.
2.3) Нагреваем масло на сковороде и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.
2.4) Для томатного соуса, который отлично сочетается с нашими фаршированными баклажанами, обжариваем на сковороде кусочки лука и чеснока, добавляем томатную пасту. Добавляем воду и приправляем соус сахаром, солью и перцем. Кладем обжаренные баклажаны в соус и оставляем тушиться на слабом огне около 15 минут.
Блюда из баклажанов хороши всем - они простые, сытные и, конечно, очень вкусные. И если вам понравились эти рецепты, обязательно купите побольше баклажанов и попробуйте все рецепты блюд из баклажанов с нашего сайта. Вам точно понравится сочный рулет из баклажанов из бонус-видео, фаршированные баклажаны для ленивых, запеканка из баклажанов и кассероле с баклажаном. И обязательно сохраните подборку из 10 простых и очень вкусных блюд из баклажанов.
Приятного аппетита!