Я люблю дрожжевые пирожные. Мне нравится запах рабочих дрожжей и теплого масла и молока. Дрожжевое тесто с сухим молоком необычно. Это очень простой торт с уникальным вкусом.
Тесто получается нежным и очень сливочным. Вкус очень вкусный сразу после охлаждения. Следующий день отлично подходит для утреннего кофе. Стоит их испечь!
Время приготовления: 20 минут.
Время выпечки: 45 минут.
Количество порций: 1500 г теста. Теплотворная способность ккал: 380 в 100 г теста.
- 4 стакана пшеничной муки типа. 550 например, люкс - 700 г
- 3/4 стакана сахара - 170 г
- 1 стакан сухого молока - 140 г
- 1 целое яйцо и 3 яичных желтка
- 3/4 кубика масла - 150 г
- стакан теплого молока - 250 мл
- 2 пакетика сухих дрожжей -14 г или 45 г свежих дрожжей
- щепотка соли
- горсть изюма
Время вымешивания: 90 минут + 30 минут. Объем
стакана 250 мл.
Я использовал форму 20/28 см
Дрожжевое тесто с сухим молоком
Заберите яйца из холодильника заранее. Слегка нагрейте молоко и растопите масло, например, в микроволновой печи при низкой мощности.
Я приготовил этот пирог на основе сухих дрожжей. Конечно, вы можете также сделать это тесто на свежих дрожжах. Затем налейте несколько столовых ложек теплого молока из мерного стакана. Важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим. Добавить столовую ложку сахара и две столовые ложки муки из предварительно подготовленных порций, чтобы сделать тесто. Хорошо перемешайте ингредиенты закваски до образования однородной жидкости. Начните накрывать тканью и откладывать в теплое и ветрозащитное место примерно на 20 минут.
Вы можете поместить миску с закваской в слегка разогретую духовку (до 40 градусов). Я делаю это в основном зимой, когда температура в моем доме не превышает 21 градуса. Раствор должен начать расти и расти выше. Вы добавляете эту закваску в большую миску с остальными ингредиентами.
Вымойте яйца. Положите одно яйцо в большую миску. Поместите желтки в миску самостоятельно. Белка и отложить на другой рецепт. Я рекомендую делать домашние мини- безе из белков .
Добавьте остальные ингредиенты в миску с яичным желтком и яйцом. Стакан теплого молока, стакан сухого молока (полное, не обезжиренное), 3/4 стакана сахара, 3/4 кубика топленого масла (сохраняйте его в тепле), 4 стакана пшеничной муки и два пакетика сухих дрожжей и щепотка соли. Если у вас есть свежие дрожжи, то используйте 45 грамм и начните закваску сначала. Смотри текст выше.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и начните замесить тесто. Замесить тесто в течение 10 минут. Вы можете сделать это вручную, но если у вас есть миксер с крючком для дрожжевого теста, я рекомендую использовать его. Все тесто должно оторваться от стенки чаши и сделать его гладким и компактным.
Накройте дрожжевое тесто влажной тканью или фольгой и оставьте на 90 минут в ветрозащитном месте или на 60 минут в слегка разогретой духовке - температура не выше 35 градусов. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Если тесто поднимается медленнее, подождите еще несколько минут.
Смазать форму с минимальным размером 20/28 см с маслом. Выложите тесто на торт и выньте его из миски. Положите дрожжевое тесто в форму и выровняйте поверхность. Я добавил в тесто изюм. Однако это не обязательно.
Я использовал большой изюм Томпсон. Я нажимал их по одному, до основания формы, сохраняя расстояние около 2 см. Торт выглядит как стеганая подушка. Изюм следует вдавливать в тесто очень глубоко. Дрожжевое тесто немедленно вытолкнет его. Даже когда изюм растет и выпекается, он поднимается выше. Оставить стоять на 30 минут до последнего подъема. Перед запеканием вы можете дополнительно намазать их растопленным сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 170 градусов с опцией выпекания сверху / снизу. Поместите поднятое дрожжевое тесто на среднюю полку духовки (или одну нижнюю полку). Выпекайте дрожжевое тесто с сухим молоком и изюмом около 45 минут.
После 40 минут выпекания вы можете медленно приоткрыть дверцу духовки и использовать деревянную вертелку, чтобы проверить, выпекается ли тесто. Если палочка, извлеченная из теста, сухая, вы можете выключить духовку. Немного откройте дверцу духовки (только небольшая трещина, заблокированная, например, кухонной перчаткой). Через 15 минут откройте дверцу духовки и через некоторое время удалите тесто. Положите плесень на кухонную стойку. Примерно через 20 минут вы можете вынуть тесто из формы и поставить на решетку до полного остывания.
После охлаждения дрожжевое тесто с сухим молоком можно полировать домашней лимонной глазурью или обычной глазурью на безе горячей воды и сахарной пудры.
Я также очень рекомендую не менее интересный торт, который я испекла с добавлением сыра Данио. Посмотрите на сырный пирог .
Для желающих перед тем, как выложить тесто в духовку, я рекомендую добавить рецепт крошка - крошка .
Приятного аппетита.
https://aniagotuje.pl/przepis/ciasto-drozdzowe-z-mlekiem-w-proszku