Мне очень понравился рецепт этого торта. Хотя я не пью кофе один, мне нравится его добавление в выпечке - даже если оно только в форме «замочить»;)
Я немного изменил рецепт. Ниже я представляю свою версию, а для оригинала приглашаю вас сюда .
Добавлю, что нам всем очень понравился торт. Бисквит получился пушистым, нежным кремом с отчетливо заметным вкусом сухого молока, и все это было дополнено кофейным пуншем, завернутым в бисквиты и маленькие круглые бисквиты. Просто гордость :)
На первый взгляд рецепт может показаться длинным, но это потому, что я хотел описать все подробно. На самом деле тесто не сложное и его делают довольно быстро.
Я бы порекомендовал! :)
Бисквит:
- 8 яиц
- 1 и 1/3 стакана. Мелкого сахара
- 1 и 1/3 чашки муки для торта
- щепотка соли
Масс-спектр:
- 200 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 750 г гомогенизированного ванильного сыра (комнатная температура)
- 2 чашки цельного сухого молока
- 2-3 чайных ложки желатина
Удар:
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- 5-6 ложек ванильного капучино (примерно 1/2 - 2/3 стакана)
Дополнительно:
- 1 соч. круглое печенье
- 100 г белого шоколада + 1-2 столовые ложки 30% сливок
Белки отделяются от желтков.
Желтки смешать с сахаром до легкого и пушистого. Скорость миксера снижается и мы постепенно добавляем просеянную муку. Мы смешиваем только для связи.
Белки взбить в отдельной посуде с щепоткой соли для жесткой пены. Используя шпатель, аккуратно соедините обе массы - желательно добавляя белки за 2-3 оборота.
Налейте в противень (21x32 см), выстланный бумагой для выпечки, и поместите примерно на 30 минут в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов (нагрев сверху вниз). Studzimy.
Налейте кофе и капучино в стакан. Залейте полную (или 3/4 чашку) горячей водой и перемешайте.
Разрежьте бисквит на три вершины. Мы положили один из них обратно в форму. Мы впитываем это небольшим количеством кофе.
Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, оставьте набухать.
Измельчите мягкое масло вместе с сахарной пудрой на пух. Затем поочередно добавить гомогенизированный сыр (важно, чтобы он имел комнатную температуру) и влить сухое молоко.
Мы нагреваем набухший желатин, чтобы раствориться на слабом огне. Мы добавляем ложку массы к нему, энергично перемешиваем. Затем добавьте желатин к остальной массе и немного перемешайте в среднескоростном миксере.
Часть массы (около 1/3) кладется на бисквит в форме, выравнивается. Аккуратно замочите круглые бисквиты в кофейном пунше (вы можете чистить его, вы можете погрузить его в кофе буквально на 1-2 секунды), положить его на массу бок о бок. Мы покрываем печенье с небольшой частью массы. Выровняем второй бисквитный топ, впитаем его тоже. Выкладываем остаток массы. Покрываем оставшийся бисквит. Украсить верх шоколадной глазурью (шоколад + сливки растопить на водяной бане). Мы можем дополнительно посыпать шоколадной стружкой или другими посыпками.
Примечания: Мы не используем разрыхлитель для приготовления печенья. Всем своим пушистым и объемным он обязан взбитым белкам - поэтому вам следует аккуратно смешать их с желтковой массой.
Желточная масса густая, поэтому лучше всего добавлять белки постепенно - в 2-3 оборота.
Мы объединяем набухший желатин с 1 столовой ложкой массы. Если разница температур слишком велика, желатин будет образовывать неприглядные «нити». В этом случае кастрюлю с желатином следует поставить на слегка нагретую горелку и немного нагреть - только до повторного растворения - желательно постоянно помешивая. Мы не сильно его разогреваем, потому что желатин потеряет свои желирующие свойства.
Мы сразу же положили готовую массу в тесто, потому что оно быстро застывает.
https://smakinatalerzu.pl/2020/02/08/biszkopt-z-ka...mi-i-masa-z-mlekiem-w-proszku/