ТОРТ ДЛЯ ГУБКА КАКАО:
- 3 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 2 столовые ложки картофельной муки
- 3 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки кипятка
- щепотка соли
Ваниль Чизкейк:
- 500 г молотого творога
- 250 г сыра маскарпоне
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки сахара с настоящей ванилью
- 3 яйца
- 1 столовая ложка картофельной муки
Малиновый крем:
- 250 г молотого творога
- 300 г малины (можно заморозить)
- 1/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка картофельной муки
- 1 чайная ложка желатина
- 3 столовые ложки воды
Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Просейте муку с какао и разрыхлителем. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли и, установив миксер на максимальную скорость, добавить сахар порциями. Уменьшите скорость до минимума, залейте одним желтком и горячей водой. Выключите миксер и налейте сухой ингредиент. Аккуратно перемешайте шпателем и вылейте в форму размером 21 x 25 см. Не смазывайте края, положите бумагу для выпечки на дно. Выпекать при 160 * С в течение 30 мин. Вынуть из духовки и остудить. Разрезать на 2 ровные столешницы, получив около 3 столовых ложек крошек. Слегка замочите бисквит с настоем крепкого чая.
Пока бисквит выпекается, вы можете приготовить чизкейк. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать молотый творог, сыр маскарпоне и сахар. Отложите 3 столовые ложки этого сладкого сыра и добавьте картофельную муку и яйца к остальным. Смешивайте, пока все ингредиенты не объединятся. Переложить в форму 21 x 25 с бумагой для выпечки, выстроенной в линию и поставить в духовку, предварительно нагретую до 160 * C. Выпекать около 40 минут. Охладить в слегка приоткрытой духовке. После охлаждения положите его в холодильник.
Малиновый крем. Залейте желатин более 2 столовыми ложками холодной воды и отложите, пока он не набухнет.
Переложить малину в чашку блендера и перемешать. Протрите через сито, чтобы избавиться от камней. Малиновый мусс, полученный таким способом, выливают в сковороду, добавляют сахар и вливают картофельную муку, смешанную с 1 столовой ложкой воды. Варите мусс, помешивая. Снять с огня и добавить набухший желатин. Перемешайте до полного растворения и отложите до полного охлаждения. Плотность должна контролироваться.
Смешать творог и малину. Выложить половину густых сливок на бисквит, положить сырный пирог, малиновый крем и накрыть вторым бисквитом. Сверху выкладываем сладкий сыр и посыпаем печенье крошками. После охлаждения тесто можно нарезать и подавать со свежей малиной. Приятного аппетита :)
https://kuchniamniam.wordpress.com/2017/10/01/sernik-w-biszkopcie-z-kremem-malinowym/