• Бисквит:
• 5 яиц л.
• 5 столовых ложек сахара
• 5 столовых ложек пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
•  
• Гайка вставка:
• 4 белка
• 130 г сахара
• 150 г грецких орехов
• 4 столовые ложки кокосовой стружки
• 1 плоская ложка пшеничной муки
• 1 плоская ложка картофельной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя 
•  
• Кофейный крем:
• 500 мл помады 36%
• 500 г маскарпоне
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 100 мл крепкого напитка из молотого кофе
• 50 мл водки
•  
• Для замачивания и крема:
• 4 столовые ложки молотого кофе
• 250 мл кипятка
• 50 мл водки
• 2 столовые ложки сахара
•  

Приготовление:
Бисквит:
белки жестко взбить с сахаром. Добавьте один яичный желток и взбивайте, пока масса не станет жесткой. Просеять муку и разрыхлитель через сито, постепенно добавить в массу и взбить на медленной скорости или смешать с силиконовым шпателем. Вылейте массу в форму 25 * 36 см на дне, выложенном бумагой для выпечки, и выровняйте. Выпекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут. После выпекания остудить и разрезать вдоль.

Ореховая вставка:
крупно нарезать орехи, положить в миску, влить кокосовую стружку, муку, разрыхлитель и перемешать.
Взбить холодные белки с сахаром. Вылейте ореховую смесь в взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте. 
Противень того же размера, что и для бисквита, выложить на дно бумагой для выпечки. Распределите массу равномерно. Выпекать при температуре 160 градусов около 30 минут.

Крем:
ингредиенты для крема должны быть холодными. Положите их все в миску миксера и смешайте до получения густой сметаны.
Лучший способ приготовить кофе - заварить и охладить.
Налейте в сливки 100 мл заваренного кофе. 
Налить в оставшийся сахар, залить водкой и перемешать.
Замочите первый бисквит с кофе и водкой. Смазать сливками, накрыть ореховой начинкой, намазать сливками, накрыть вторым бисквитом. Нанесите сверху тонкий слой крема. Нанесите оставшуюся часть крема с помощью спиц. Сверху слегка посыпьте тесто молотым кофе.