Песочное тесто с легкой, сенсационной пеной, которую я так признаю, я приготовил впервые. Пена светлее зефира, а погруженная в нее малина (или ежевика, черника, черника) вкусная. Я остаюсь поклонником этого торта с сегодняшнего дня. И как я никогда не уверен, это попробует на вкус :-). Большое спасибо за Ханну.
Ингредиенты для песочного теста:
- 2,5 стакана пшеничной муки (также может быть мука крупчатка)
- 250 г сливочного масла или маргарина, холодный
- 2 ложки разрыхлителя
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 5 желтков
Просейте муку и разрыхлитель, добавьте масло, быстро нарежьте ножом, пока тесто не станет похожим на крошку. Добавить желтки, сахар и месить быстро (вы также можете смешать в блендере). Если тесто слишком рыхлое, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды. Разделите на две части - около 60% и 40%, заверните каждую в пленку, заморозьте. Вы можете сделать это накануне.
Противень 33 x 20 см смазан маслом, выложен бумагой для выпечки. Натереть большую часть теста (60%) на терке снизу, слегка погладить его рукой и выровнять. Выпекать до золотисто-коричневого цвета при 190ºC в течение примерно 20 минут. Отложите, чтобы полностью остыть.
Нежная пудинговая пена:
- 5 белков
- 1 чашка сахара для выпечки
- 1 упаковка ванильного сахара (16 г) *
- 2 пакета ванильного или кремового пудинга, без сахара (2 х 40 г)
- 1/2 стакана подсолнечного масла
Также:
- 500 г малины (можно заморозить, не размораживать их раньше)
- сахарная пудра для опорожнения
Когда испеченное дно остынет, начните взбивать белки. После того, как жестко, медленно взбейте ложку за ложкой, добавьте мелкий сахар и ванильный сахар, взбивая с максимальной скоростью все время. Затем медленно налейте порошок для пудинга, все время перемешивая, чтобы он хорошо растворился. Залейте масло струйкой, не останавливая взбивание.
Положите взбитую пену на испеченное холодное дно теста. Выровняйте и положите плотно малину (дырочки вверх). Слегка вдавите малину в пену. Сверху оставшийся замороженный пирог (40%).
Выпекать при температуре 190ºC в течение 30-40 минут. Удалить, охладить и посыпать сахарной пудрой.
* Вместо этого вы можете добавить сахар с настоящей ванилью.
Приятного аппетита :-).
https://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka