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Polnischer Karamellkuchen Variante II 15-06-2020 23:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Zutaten

für

Für den Teig:
500 g	Weizenmehl
250 g	Butter oder Margarine
100 g	Zucker
2	Ei(er)
2 TL, gestr.	Natron
2 EL	Honig, flüssiger
2 EL	Wasser

Für die Füllung:
550 ml	Milch
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillepuddingpulver
1	Eigelb
15 g	Weizenmehl
15 g	Kartoffelmehl
250 g	Butter

Außerdem:
500 g	Kondensmilch, gezuckerte, karamellisierte (masa krówkowa)
300 g	Walnüsse, gehackt Zubereitung Arbeitszeit ca. 40 MinutenRuhezeit ca. 2 StundenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten Eine ca. 24 x 35 cm Backform mit hohem Rand so mit Backpapier auslegen, dass sich der Kuchen später problemlos herausheben lässt. Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig teilen. Die erste Hälfte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Min. backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Beide Hälften auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Für die Füllung das Puddingpulver mit ca. 7 - 10 EL von der Milch verrühren, dann das Eigelb, Weizen- und Kartoffelmehl dazugeben und alles glatt und klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker erhitzen und die angerührte Masse unterrühren. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald der Pudding fest ist, diesen in eine Schüssel umfüllen und Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Die weiche Butter mit einem Mixer cremig rühren und den völlig erkalteten Pudding löffelweise nach und nach hinzugeben. Einen Mürbeteigboden zurück in die Form legen. Die Hälfte der leicht erwärmten Karamellkondensmilch (masa krówkowa) auf den Boden streichen, mit der Hälfte der gehackten Nüsse bestreuen und dann die gesamte Puddingmasse gleichmäßig darüber geben. Die zweite Teigplatte auflegen und vorsichtig andrücken. Mit der zweiten Hälfte der masa krówkowa bestreichen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Alles an einem kühlen Ort mindestens 2 Stunden ruhen lassen. In ca. 24 Stücke schneiden. Tipp: Alternativ zu der nur im polnischen oder russischen Geschäft, aber auch in großen Supermärkten erhältlichen „masa krówkowa“ können Sie auch mit gesüßter Kondensmilch die Karamellmasse selber herstellen: Hierfür die 500 g süße Kondensmilch mit etwas Wasser vermischen - beim Öffnen der Dose füllen Sie einfach so viel Wasser auf, bis die Dose komplett voll ist und kippen dann alles in einen Topf. Auf kleiner Stufe 3 Stunden kochen. https://www.chefkoch.de/rezepte/3731871565987101/P...web&utm_medium=sharinglink

Außerdem:

500 g

Kondensmilch, gezuckerte, karamellisierte (masa krówkowa)

300 g

Walnüsse, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 MinutenRuhezeit ca. 2 StundenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 3 Stunden 20 Minuten

Eine ca. 24 x 35 cm Backform mit hohem Rand so mit Backpapier auslegen, dass sich der Kuchen später problemlos herausheben lässt.
Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig teilen. Die erste Hälfte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Min. backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Beide Hälften auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Für die Füllung das Puddingpulver mit ca. 7 - 10 EL von der Milch verrühren, dann das Eigelb, Weizen- und Kartoffelmehl dazugeben und alles glatt und klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker erhitzen und die angerührte Masse unterrühren. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald der Pudding fest ist, diesen in eine Schüssel umfüllen und Klarsichtfolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.

Die weiche Butter mit einem Mixer cremig rühren und den völlig erkalteten Pudding löffelweise nach und nach hinzugeben.

Einen Mürbeteigboden zurück in die Form legen. Die Hälfte der leicht erwärmten Karamellkondensmilch (masa krówkowa) auf den Boden streichen, mit der Hälfte der gehackten Nüsse bestreuen und dann die gesamte Puddingmasse gleichmäßig darüber geben. Die zweite Teigplatte auflegen und vorsichtig andrücken. Mit der zweiten Hälfte der masa krówkowa bestreichen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Alles an einem kühlen Ort mindestens 2 Stunden ruhen lassen. In ca. 24 Stücke schneiden.

Tipp: Alternativ zu der nur im polnischen oder russischen Geschäft, aber auch in großen Supermärkten erhältlichen „masa krówkowa“ können Sie auch mit gesüßter Kondensmilch die Karamellmasse selber herstellen: Hierfür die 500 g süße Kondensmilch mit etwas Wasser vermischen - beim Öffnen der Dose füllen Sie einfach so viel Wasser auf, bis die Dose komplett voll ist und kippen dann alles in einen Topf. Auf kleiner Stufe 3 Stunden kochen.

https://www.chefkoch.de/rezepte/3731871565987101/P...web&utm_medium=sharinglink

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Für den Teig:

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