Ингредиенты:

Для теста:

• 350 г муки
• 3 г сухих дрожжей
• 100 г молока
• 50 г сахара
• 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
• 70 г сметаны
• 3,5 г соли

Для начинки:

• 500 г творога
• 1 яйцо
• 100 г сахара

Для заливки:

• 200 г сметаны
• 1 столовая ложка сахара

Из этого количества продуктов поучится 20 творожных завитушек с творогом

Приготовление:

1. Молоко подогреть, добавить 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. муки и развести дрожжи. Оставить на полчаса для образования опары.
2. К просеянной муке добавить сахар, соль и перемешать, добавить размягченный маргарин и сметану, растереть в крошку.
3. Добавить дрожжевую опару и замесить мягкое тесто, но чтобы оно держало форму.
4. Дать постоять 15 минут и вымесить.
5. Накрыть, поместить в теплое место, пока объем не увеличится в 2 раза.
6. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного манки.
7. Тесто надо раскатать в прямоугольник. толщина — не больше 1 см, распределить начинку и свернуть в рулет.
8. Порезать на кусочки, поместить на застеленный пергаментом противень и оставить на 40 минут. Между улитками оставьте некоторое расстояние, так как они вырастут в объеме (в 2-3 раза).
9. Перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.
10. Выпекать при 180 градусах, пока улитки зарумянятся.
11. Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания.