Вафли из заварного теста

Ингредиенты для 8 вафель с заварным кремом:

- 350 мл цельного молока, возможно до 400 мл
- 60 г сливочного масла
- 175 г муки 405
- 1 щепотка соли
- 50 г белого сахара
- 80 г коричневого сахара
- 4 яйца
- 1/2 ч.л. молотого ванили

Приготовление:
1. Отварить молоко, масло, соль и ваниль. Снимите кастрюлю с варочной поверхности, добавьте муку и белый сахар. Поставьте обратно на плиту и жгите в течение 3 минут, помешивая деревянной ложкой на огне, пока тесто не станет комом и не оторвется от края кастрюли (тонкий слой остается в моей кастрюле).
2. После горения в течение трех минут вылейте смесь в миску, дайте ей немного остыть и затем энергично обработайте 4 яйца последовательно миксером. Если яйца были очень маленькими, тесто все еще очень густое, затем добавьте немного молока, пока консистенция не станет идеальной. Наконец добавьте коричневый сахар.
3. Смажьте вафельницу, нагрейте до рабочей температуры и добавьте одну порцию к вафельнице. Будьте осторожны, положите немного меньше теста в утюг, вафли очень крепкие. Украсить ягодами, кленовым сиропом и кокосовой стружкой.

// Немецкая версия

Вафли с заварным печеньем

Ингредиенты для примерно 8 вафель:
- 350 мл цельного молока, еще 50 мл, если тесто слишком липкое
- 60 г сливочного масла
- 175 г муки
- 1 щепотка соли
- 50 г белого сахарного песка
- 80 г коричневого сахара
- 4 яйца
- 1 / 2 чайные ложки молотого ванили

Метод:
1. В большой кастрюле довести до кипения молоко, масло, соль и молотую ваниль. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку и белый сахар. Снова поставьте на огонь и «обжигайте» заварное тесто около 3 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам кастрюли (конечно, небольшой слой теста останется, но это ХОРОШО).
2. Залейте горячее тесто в большую миску, дайте ему остыть несколько минут и добавьте яйца. Если тесто слишком липкое, смешайте его с другой порцией жирного молока, пока текстура не станет идеальной. Наконец смешайте в коричневом сахаре.
3. Смажьте вафельницу. Залейте небольшое количество теста в горячую вафельницу и выпекайте несколько минут, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет. Не используйте слишком много теста, вафли расширятся чрезвычайно. Удалить вафельницу из вафельницы и подавать с кленовым сиропом, лесными ягодами и несладкой кокосовой стружкой.