Ингредиенты:

Для теста:

(4-6 тарталеток)

180 г муки

113 г холодного сливочного масла

1 желток

1 ст л сливок

1/2 ч л ванильного экстракта

75 гр сахарной пудры

1/4 ч л соли

 

Для начинки:

300 г творожного или сливочного сыра

100 мл жирных сливок

2 ст л сахарной пудры

1 ч л ванильного экстракта

6 ч л малинового джема

ягоды для украшения

 

Приготовление:

В чаше блендера смешать муку, соль и сахар. Добавить масло кубиками и порубить в крошку. Смешать желток, сливки и ванильный экстракт, добавить к муке и смешать до образования теста. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на час (можно до 48 часов).

Разогреть духовку до 190 градусов. Тесто раскатать и выложить в формы. Обрезать края. Накрыть пленкой и поставить в морозилку на полчаса. Застелить тесто пергаментом и выпекать под грузом около 25 минут, убрать груз и выпекать еще 5 минут.

Сливочный сыр комнатной температуры перемешать до однородности с сахарной пудрой. Взбить сливки, в конце добавить ванильный экстрак. Постепенно вмешать сливки в сливочный сыр.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и заполнить кремом тарталетки. В центр положить по 1 ч л джема. Можно подавать сразу, украсив ягодами, или поставить в холодильник на 4-6 часов. Мне больше нравится, когда крем застывает.