Время приготовления: 4 часа
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 30 шт.
Ингредиенты:
Песочные коржи
|
Желтки куриные
5 шт.
|
Какао порошок
2 ст. л.
|
|
Масло сливочное
300 г
|
Мука пшеничная
500 г
|
|
Повидло
200 г
|
Разрыхлитель
1 ч. л.
|
|
Сахар
1 ст.
|
Сметана
0.5 ст.
|
Готовим торт с безе из песочного теста с орехами
Предлагаю вашему вниманию многослойный песочный торт с безе. Торт состоит из 2 сложных чёрно-белых коржей с прослойкой из повидла и коржа безе с орехами.
Торт получается очень большим, тяжёлым и высоким, так что подойдёт для большой компании. Перед подачей подержите песочный торт с ореховым безе в холодильнике, минимум 6 часов, для того, чтобы все коржи и крем стали «единой командой».
Как приготовить "Песочный торт с безе" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для песочных коржей нам понадобится мука, сливочное масло, яйца, сахар, сметана, какао, разрыхлитель, повидло. Повидло должно быть густым и кисло-сладким. Подойдёт повидло из чёрной или красной смородины, из алычи. Сладкое повидло не подойдёт, так как кислота повидла в коржах уравновешивает сладость остальной части торта.
Шаг 2
Масло комнатной температуры (300 г) взбить с сахаром (1 стакан) в пышную массу. По 1 добавлять желтки (5 штук) и частями сметану (0,5 стакана), постоянно взбивая.
Шаг 3
Вмешать просеянную с разрыхлителем (1 ч. л.) муку (500 г). Замесить тесто.
Шаг 4
Разделить тесто на 4 равных части (воспользуйтесь весами) и в 2 части подмешать 2 ст. л. какао. Отправить тесто в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.
Шаг 5
Форму размером 25х25 см выложить кулинарной бумагой. 1 часть белого теста распределить внизу. Смазать белое тесто равномерно повидлом (200 г). На повидло распределить 1 часть шоколадного теста (отщипывать от теста небольшие кусочки и выкладывать на повидло).
Шаг 6
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 20 минут). Таких коржей следует испечь 2 штуки.
Шаг 8
Для крема нам понадобится сливочное масло, сахар, вода.
Шаг 9
Соединить 120 мл воды и 2 стакана сахара. Довести до кипения и проварить 5 минут. Охладить.
Шаг 10
400 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Небольшими порциями добавлять в масло холодный сахарный сироп, постоянно взбивая.
Шаг 11
Нижний корж выложить шоколадной стороной вверх. Смазать частью крема. На крем выложить корж безе с орехами. Смазать частью крема. Сверху выложить второй песочный корж, шоколадной стороной вниз.
Шаг 12
Бока и верх торта украсить кремом и обсыпать кокосовой стружкой. Торт готов.
